Кабачки, грибы и томаты жареные
15-03-2018 23:04
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
У молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, сморщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5 — 2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.
У съедобных грибов, свежих, молодых, не червивых ( белые, подосиновики, маслята, опята и др. ), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки ( с маслят снимают кожицу ) бланшируют в кипящем солевом растворе ( 20 г соли на 1 л воды ) 2 — 3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3 — 4 мин. тушат, пока не испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 3 - 5 минут.
Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3 — 5 мин. Массу горячей фасуют в банки ( 0,5 л ), накрывают крышками и стерилизуют при 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.
Продукты:
Рецептура на 1 банку 0,5л
кабачки — 225 г
грибы — 75 г
томаты — 75г
масло сливочное — 125 г
мука — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу
Источник
Кабачки, грибы и томаты жареные
У молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, сморщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5 — 2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.
У съедобных грибов, свежих, молодых, не червивых ( белые, подосиновики, маслята, опята и др. ), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки ( с маслят снимают кожицу ) бланшируют в кипящем солевом растворе ( 20 г соли на 1 л воды ) 2 — 3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3 — 4 мин. тушат, пока не испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 3 - 5 минут.
Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3 — 5 мин. Массу горячей фасуют в банки ( 0,5 л ), накрывают крышками и стерилизуют при 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.
Рецептура на 1 банку 0,5л
кабачки — 225 г
грибы — 75 г
томаты — 75г
масло сливочное — 125 г
мука — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу
Источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кабачки, грибы и томаты жареные | Вера_Верочка_Веровь - У самовара |
Лента друзей Вера_Верочка_Веровь
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»