Сегодня впервые приготовила суп харчо по рецепту грузинской кухни.
Самая высокая оценка приготовленного блюда - "ЕЩЁ!"
«...Суп весьма популярен как в самой Грузии, так и за её пределами... Секрет прост: вкусно, ароматно и легко готовить.
Для харчо подходит идеально мясо говядины (например, грудинка).
Мясо говядины - 600 г
помидоры 2 шт (крупные)
лук репчатый - 4 шт
рис - 0,5 ст
томатная паста - 1 ст. ложка
свежая зелень кинзы и петрушки
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
перец острый красный и шафран имеретинский
соль
Приготовление:
* Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, обязательно промыть под проточной водой. Берём кастрюлю, закладываем туда мясо, заливаем около 2 -х л холодной воды и ставим вариться (огонь должен быть средний умеренный). Не забываем снимать образующуюся пену и жир.
* Пока мясо варится, подготовьте овощи:
Очистите лук и измельчите его. Пожарьте его с томатной пастой на растительном масле.
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте ломтиками. Зелень измельчите. Чеснок истолочь в ступке вместе со специями и солью.
* Затем положить к мясу промытый рис, зажарку из лука и томатной пасты.
* За 10 минут до окончания варки, добавить толченый чеснок, ломтики помидор, лавровый лист и соль (если надо).
* За 1 минуту до окончания варки добавляем мелкорубленную зелень.
Суп на выходе получается густым наваристым... С хлебом или лавашом, самое то в зимнее холодное время».
Источник
От себя:
хорошие фотографии, почему-то, у меня не выходят. Пришлось взять фотографию из интернета. И ещё: т.к. мы - я и моя семья - ярославцы, то я решила добавить 1 среднего размера картофель. Любим мы, чтобы в супе "пробегала" картошка...
|
|
