Чесночные пампушки - изюминка борща!
12-09-2017 19:01
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
 Практически каждый хотя бы слышал, что бывает такой борщ с чесночными пампушками, но вот что такое пампушки, и какую они роль играют при борще... или в борще..Между тем, борщ с пампушками, национальное украинское кушанье – это привычный многим красный (свекольный) борщ, к которому поданы маленькие несдобные булочки, сдобренные чесночным соусом — те самые чесночные пампушки.Они выпекаются из самого простого, хлебного теста — то, что и требуется в дополнение к первому блюду. Зато какая же это вкуснятина, и как с ними на «ура» улетает этот самый борщ! А готовить их удивительно легко и просто. Не скажу, что очень быстро, но время в основном требуется для того, чтобы поднялось тесто, и расстоялись разделанные пампушки перед выпечкой — как раз те процессы, в которых участие повара самое минимальное. Зато как приятно в выходной подать на стол не просто банальный борщ, а нечто с изюминкой... с чесночными пампушками. Рецепт теста для пампушек с чесноком: теплая вода или молоко — 1 стакан соль — 1 ч. ложка сахар — 3 ч. ложки дрожжи сухие — пакетик 11 г растительное масло — 2 ст. ложки сливочное масло — 30-50 г мука — 2,5-3 стакана Как видите, чеснока пока нет. Его выход позже. Замешивать тесто будем миксером. Или как хотите - в камбайне, в хлебопечке. Вручную, конечно, тоже можно. Я предпочитаю миксером, венчиками для теста. Масло должно быть мягкое, легко продавливаться пальцем, для чего его надо достать заранее из холодильника, чтобы полежало при комнатной (кухонной) температуре, или размягчить в микроволновке (поставить при самой маленькой мощности сначала на 30 сек, потом добавлять время, если нужно). Итак, складываем с кастрюльку все продукты для теста (муку для начала высыпаем не всю, добавляем ее в процессе замешивания), и начинаем месить, сначала на средних оборотах, потом на максимальных. Тесто готово, когда оно начинает отставать от стенок посуды и как бы собирается вокруг венчиков.  [показать] Теперь отставляем посуду с тестом на 30-40-45 мин в теплое место без сквозняков и продолжаем заниматься своими делами. Доваривать борщ, например. Вот мое тесто для пампушек через 45 мин.  Выкладываем его на присыпанную мукой доску и немножко месим, вытягиваем валиком и режем на куски расмером с некрупное куриное яйцо, из каждого куска делаем круглую булочку. [показать]Тут есть небольшой секрет. Если вы просто, чтобы сделать шарик, покатаете тесто между ладонями, шарик получится вот такой помятый, или катать придется очень-очень долго :) [показать]Проще делать так. Разминаем кусочек тесто на доске в круглую лепешку. [показать]Собираем пальцами края лепешки.Получается вот такой "узелок", который с другой стороны - ровненькая круглая булочка. [показать]Подравниваем булочку, кладем ее "узелком" вниз на противень - получается очень быстро и просто. [показать] [показать]Даем пампушкам расстояться 15-20 мин, за это время как раз нагреется духовка (примерно до 200 градусов). Выпекаем пампушки при этой температуре примерно 35-40 мин. Перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом или растительным маслом - для красивого румянца. Пока пекутся, готовим соус. Пропускаем чеснок (2-3 крупных зубчика) через пресс, или измельчаем в блендере, как хотите, либо до мелких кусочков, либо до пастообразной массы. Добавляем к чесноку растительное масло (без запаха, либо такое, запах которого вам нравится) и взбиваем (вилкой или в блендере). [показать]Вынув из духовки горячие пампушки, распределяем соус по их поверхности, кисточкой или, в примеру, ватным диском. [показать]Теперь пусть пампушки постоят 15-20 мин (немного остынут и соус впитается, размягчив верхнюю корочку), и можно подавать на стол. [показать]Такие вот они, пампушки с чесноком. Правда, вкусно? Источник |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Чесночные пампушки - изюминка борща! | Вера_Верочка_Веровь - У самовара |
Лента друзей Вера_Верочка_Веровь
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»