Прошлогодний чеснок стал желтым и почти непригодным для употребления в пищу? Не спешите его выкидывать!
Такой чеснок очищают от кожуры, нанизывают на нитку, затем, начиная от середины, спиралевидно укладывают в суповую тарелку корнем вниз, круг за кругом. Наливают воду и через две недели у Вас на столе - жаренные молодые побеги чеснока со свининой, с манящим ароматом, возбуждающий прекрасный аппетит.
Свинина, жаренная соломкой с молодыми
побегами чеснока.
Жоусы чао суаньхуан
150 г свинины, 200 г молодых побегов
чеснока, 25 г растительного масла, 20 г
соевого соуса, 2 г глутаминат натрия,
10 г вина (или коньяка), 15 г крахмала,
1 белок, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть свинины нарезать соломкой, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным в холодной воде (1:2), хорошо перемешать, добавить немного растительного масла.
Побеги чеснока мелко нарезать.
Раскалить сковороду, влить растительное масло, дать последнему хорошо нагреться, опустить свинину соломкой и обжарить до образования золотистой корочки.
Затем добавить подготовленную в отдельной посуде смесь из соевого соуса и вина, положить побеги чеснока, соль, глутаминат натрия, перемешать. Подать в тарелке.
© Ю.А.Ушаков
"Китайская кухня в вашем доме"
Москва, издательство ВЗПИ, 1989 г.
 |
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
