грибы - 500 грамм
рис - 1-1,5 стакана
лук - 1 штука
морковь - 1 штука
чеснок - 3-4 зубчика
соль - по вкусу
специи - по вкусу
масло - 3-4 ст. л.
Для начала хорошо вымоем грибы - проточной водой, понятно. Большие грибочки нарежем на четвертинки, маленькие - пополам. Рис тщательно промоем - 5-7 раз, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Если вы хотите, чтобы плов приготовился быстрее, заранее залейте рис чистой холодной водой - он наберется влаги и достигнет готовности быстрее.
Овощи почистим и нарежем: морковь - соломкой, лук - полукольцами. В глубокой сковороде или казане разогреем растительное масло и на сильном огне обжарим грибы - сначала они дадут много жидкости, но вскоре она испарится, и грибочки начнут поджариваться. Не забываем их помешивать и немного присолить!
Добавляем к грибам лук и морковь, обжариваем несколько минут - овощи должны прихопитися. Отправляем к овощно-грибной смеси рис. Солим, посыпаем специями, вдавимо зубчика чеснока и зальем чистой водой так, чтобы она прикрывала поверхность риса на 1-2 пальца.
Готовим под крышкой на самом маленьком огне примерно 20 минут - пока рис не впитает в себя всю влагу. Перемешиваем плов, посыпаем зеленью укропа и подадим на стол.