• Авторизация
Дневник Вера_Верочка_Веровь Лента друзей - Дневник - Полная версия


Чанахи — блюдо грузинской кухни... 15-02-2017 21:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!




Чанахи (груз. ჩანახი; рус. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами.

[350x]Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей.



Мы пригоотовим чанахи с фасолью:

Мясо (свинина ) — 600 гр.
фасоль (сухая) — 150 гр.
морковь (2 средние ) — 60 гр.
лук репчатый (2 средние) — 150 гр.
чеснок — 6 зуб.
картофель (6 крупных) — 700 гр.
перец черный (горошком, черный и душистый - по 12 горошин)
лист лавровый — 6 шт.
вино белое сухое — 150 мл.
томатная паста — 3 ст. л.
специи (соль, перец красный, хмели-сунели-по вкусу)
зелень (по вкусу)

[показать]
Подготовить 6 горшочков.
Мясо презать кусочками, посыпать специями, солью, перцем и отставить.
[показать]
Лук порезать четверть-кольцами. На дно горшочков выложить мясо, сверху лук.
[показать]
Следующим слоем заранее отваренная фасоль. Чтобы фасоль сварилась быстрее, я замачиваю её с вечера, а затем при варке несколько раз сливаю воду, заливая холодной.
[показать]
На фасоль выложить порезанную кольцами или полукольцами морковь, добавить в каждый горшочек по 1 лавровому листу.
[показать]
Картофель порезать крупными кусками, присыпать солью и специями, перемешать в миске, а затем разложить по горшочкам.
[показать]
В воде размешать томатную пасту, можно взять готовый томатный сок. Влить в каждый горшочек томатную жидкость, а затем добавить по 25 мл. белого сухого вина.
Добавить по 2 горошины чёрного и душистого перца в каждый горшочек, если жидкости не хватает, долить. Поставить в хорошо разогретую духовку на 15 минут при большом огне, а затем огонь снизить до минимума и томить еще 1 час.
[показать]
Приготовить чесночную смесь: измельчить чеснок, петрушку, добавить красный перец (у меня сушёный острый перец - 1 стручок, я его измельчила, удалив семена), соль.
[показать]
За 10 минут до готовности достать горшочки и выложить в каждый чесночную смесь, закрыть горшочки и поставить ещё на 10 минут до готовности. А можно уже не ставить в духовку, а просто накрыть крышечками и дать постоять. Пища в горшочках продолжает готовиться, даже если их вынуть из духовки.
[показать]
Подавать прямо в горшочках, либо выложить в тарелки, это уже кому как нравится.
Приятного аппетита!

источник



вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Чанахи — блюдо грузинской кухни... | Вера_Верочка_Веровь - У самовара | Лента друзей Вера_Верочка_Веровь / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»