Ингредиенты для "Десерт мамы Али":

• Тесто слоеное(выпечка из него) —250 г
• Молоко сгущенное—400 г
• Вода(+ розовая вода по желанию) —400 г
• Орехи(фисташки, миндаль, грецкие) —100 г
• Сухофрукты(абрикосы, финики, изюм) —50 г
• Ваниль
• Сливки(жирные) —100 г
• Масло сливочное(для смазывания) —20 г
• Цедра апельсина(по желанию) —1 ст. л.

Рецепт "Десерт мамы Али":

[показать]

Вот такие готовые изделия из слоеного теста я купила.

[показать]

Понадобится смесь орехов и сухофруктов.

[показать]

Орехи обжарить на сухой сковороде без масла. Сухофрукты и орехи измельчить ножом.

[показать]

Слоеную выпечку измельчить, отрывая небольшие кусочки от основного пласта. Смешать с орехово-фруктовой смесью.

[показать]

Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить ванилин, воду, размешать, довести до кипения и, помешивая, проварить 3-4 минуты. Дать молоку остыть и аккуратно ввести в смесь. Вместо сгущенки и воды можно использовать 800г молока, сливок или их комбинацию, добавив примерно 100г сахарного песка.

[показать]

Духовку разогреть до 200 градусов. В огнеупорную емкость выложить смесь, положив на дно пару кусочков масла. Сверху равномерно распределить сливки.

[показать]

Можно украсить сверху лепестками миндаля, фисташками. Выпекать 15 минут.

Масса под корочкой остается нежной, не пропекается.


А это фото варианта десерта, который подавали в одном из ресторанов. Как видите, здесь орехи добавлены только сверху, а сухофрукты отвариваются в малом количестве воды и подаются отдельно. Вместо сгущенки используются молоко и сливки, но к ним добавляется еще 100г сахара.


В качестве основы подходят не только пласты слоеного теста, но и изделия типа круасанов, бриоши..., причем, не обязательно самые свежие. Просто измельчите их на кусочки и... дальше по рецепту.

Вот в таких огромных емкостях выставляют десерт в ресторане. Подходи и накладывай большой ложкой:


Часто орехи кладут только сверху. Экспериментируйте! Очень вкусно и быстро!
Можно запекать и в порционных горшочках.