Эти рогалики я пекла в далекие девяностые годы, когда был дефицит ВСЕГО! То масло есть (маргарин), а сахара нет, то наоборот. А яиц вообще не видели!
В общем, как-то выкручивались. Только вот рецепт подзабыла. А тут вспомнила. Конечно, маргарин заменила маслом. И вам советую тоже не экономить.

Это слоеное тесто очень легкое в изготовлении и потрясающе вкусное. Его особенностью является отсутствие в нем сахара, поэтому, по желанию, рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину, и присыпав кунжутом. Можно в качестве начинки использовать кусочек копченой колбаски или копченую сосиску. Тоже вкусно!

У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно (муж обожает!) Также можно сделать начинку из мармелада.

Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, правда, они редко доживают до "завтра"!

Для первого теста:
200 г жирной сметаны (не менее 20%);
230-240 г муки, просеянной с 0.5 ч. л. разрыхлителя.

Для второго теста:
200 г размягченного сливочного масла;
250 г муки, просеянной с 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Можно взять самоподнимающуюся муку "Пудов".

Ингредиенты кладем в две разные миски и замешиваем тесто.
Муки может потребоваться и меньше-смотрите по консистенции теста.
Тесто должно получиться мягкое, но нелипкое.

Ручками разминаем тесто в два овала толщиной примерно в два см и складываем друг на друга.
Масляное тесто должно быть сверху.
Аккуратно, без фанатизма, раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 1,5 см.

Затем складываем его конвертиком.
Раскатываем еще раз и складываем.
Повторяем процесс еще два раза.

Затем тесто сворачиваем в три раза, кладем в лоточек, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на час.

Нагреваем духовку до 200 градусов.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу "Фрекен Бок"-она самая беспроблемная.

Тесто делим на две части.
Пока работаем с одной-вторую убираем в холодильник.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной в один см. Неровные края обрезаем.

Разрезаем тесто на треугольники. Кладем на основание маленькую ложечку джема (отступив от края один см), слегка растягиваем нижний край и сворачиваем рулетиком.
Выкладываем наши рогалики на противень, смазываем их желтком, взбитым с водичкой и ставим в духовку на 20 минут.

После этого вынимаем на блюдо, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Из этого количества теста получается 24 рогалика.


Вкуснятинаааа!!!


Удачной вам выпечки и приятного чаепития!
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13455678/