приготовила рис на гарнир сыну в ужин и мне на завтрак для запеканки. Готовлю его всегда одним способом. Беру чугунок с толстыми стенами и дном, наливаю в него 1,5 стакана воды, довожу до кипения и всыпаю в кипяток 1 стакан риса. Накрываю (обязательное условие) плотной тяжелой крышкой чугунок, сверху ставлю чайник с водой, чтобы крышка во время бурного кипения внутри не поднималась. Ровно 3 минуты рис бурлит на самом сильном огне, затем 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом. Ровно 12 минут, не поднимая крышку, не мешая ложкой!!! И не открывать!!! Не снимать с плиты, отключив ее, ровно столько же, сколько варился рис, то есть еще12 минут. И того 24 минуты на готовку риса, сохранившего все полезные свойства. Потом можно открыть крышку, добавить маслеца, посолить, если хотите.

Я не сама этот метод придумала, я его вычитала в замечательной книге "Тайны хорошей кухни", которую написал мастер своего дела Вильям Васильевич Похлебкин. Вот как купила эту книгу в прошлом веке, так и готовлю рис только таким способом хоть на гарнир, хоть в салаты, хоть в кашу потом.
Источник: http://www.stranamam.ru/post/13416557/