ИНГРЕДИЕНТЫ
| Для заварного теста | |
|---|---|
| мука | 150 г |
| молоко | 125 г |
| вода | 125 г |
| масло сливочное | 100 г |
| яйца | 3-4 шт |
| соль | на кончике ножа |
| сахар | 0,5 ч.л. |
| Для творожного крема | |
| творог | 200 г |
| сахар или сахарная пудра | 140 г |
| сметана (или сливки от 33%) | 200 г |
| ванильный сахар (или ванильный экстракт) | 1 ч.л. |
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
ЛЕГКИЙ
Кол-во порций
30-40 шт
Приготовить заварное тесто.
Из остывшего теста отсадить профитроли при помощью кондитерского мешка или выложить при помощи двух чайных ложек. Заполнив мешок тестом, на противень отсадить небольшие шарики размером с небольшой грецкий орех, оставляя промежутки между шариками 3-5 см, так как тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.
Выпекать изделия из заварного теста можно несколькими способами:
1. В заранее нагретой до 190°C духовке ~30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).
2. В заранее нагретой до 200°C духовке ~20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до ~160°C и досушить ~10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта).
Если изделия из заварного теста не начиняются кремом или начинкой в день выпечки, их нужно хранить в пакете, чтобы выпечка оставалась мягкой.
Если профитроли хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Приготовить творожный крем.
Творог пробить блендером или протереть через сито и растереть вместе с сахаром, и ванильным сахаром (либо ванильным экстрактом).
Добавить сметану и взбить крем при помощи миксера (начинка должна получиться нежной и легкой).
Совет
Сметану можно заменить жирными сливками.
Остывшие профитроли наполнить творожным кремом при помощи кондитерского мешка.
Либо сделать надрез сбоку у каждого профитроля и наполнить их кремом при помощи чайной ложки.
При подаче посыпать профитроли сахарной пудрой либо покрыть шоколадной глазурью.Кондитерский мешочек можно заменить медицинским шприцем.