СЕМГА рыбка дорогая, но, однако, вкусная

и уж если покупаю - от цены я грустная.

Выигрыш всегда большой, когда куплю ее такой

Веселей становится, когда она готовится.

В холодильнике хранится рыбка малосольная,

 Значит миром в доме правит хозяйка хлебосольная

.

Рыбину разделываю на засолку, для рыбной солянки и на стейки.

Солится семга просто - смешиваются соль и сахар почти в равных долях, но соли чуть больше. Кусок рыбы хорошо панируется в смеси (рыба лишнего в себя не возьмет), накрывается пленкой и ставится под небольшой гнет на 2-3 дня, затем разделывается на порционные кусочки.

 В предыдущем посте я похвалилась приготовлением "семги под шубкой", а теперь расскажу 

о "СЕМГЕ В ШУБКЕ".

"Шубкой" в данном случае послужит бекон, который вполне можно купить в готовой нарезке. Стейки (без костей) нужно сбрызнуть лимоном, присыпать сухой приправой для рыбы, НЕ СОЛИТЬ, а затем завернуть в листики бекона.

Использую два способа готовки: в духовке или на сковороде.

Духовку разогреть до 180 град., упакованные в бекон половинки стейков положить (не плотно) в форму, чуть смазанную р\маслом и готовить минут 15-20.

Вот так выглядит готовая семга в шубке

А под соусом эта сёмужка вообще - объедение!

Соус готовится просто:

Смешать майонез и сметану 1:1 и добавить ложечку хрена, но и порезанный укропчик не помешает - вкус соуса "спцфицский", как говорил Аркадий Райкин в одной из своих интермедий.

  На сковороде стейки в беконе достаточно   обжарить со всех четырех сторон по 2-3 минуты.

А вот так выглядят шашлычки из семги в беконе.

Каждый кусочек размером 4х5 см обернуть в бекон, наколоть на шпажки и запечь в разогретой духовке те же 10-15 минут . Вышеупомянутый соус и тут будет очень кстати.

Вот, собственно, и всё пока,

О рыбке напишу еще наверняка.