Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Цыпленок "Табака"
Увидев в супере цыплят, в голове сразу созрел неплохой рецепт.
Сделать цыплёнка Тапака на трёхслойной подушке.
Как говорят? Пацан сказал – пацан сделал.
Прежде всего разделал цыплят, надрезав грудку до спины, рапластав и вытерев насухо бымажным полотенцем, перевернув их спинкой кверху я тыльной стороной ладони придавил все выступающие места и поперчив-посолив, отставил в сторону дожидаться своей очереди.
А пока занялся гарниром . Нарезав баклажаны на продольные пласты и посолив, я обжарил их с двух сторон до золотистого цвета. Следующими в порядке очерёдности были лук и перцы. А затем китайская капуста.
Подумав чем всё это заправить, я вспомнил о Оксаниной мацони с мятой и тут же послал гонца за мацони, мятой и эстрагоном, насколько я помню Грузию, там без него не садились обедать. Нарезав мелко чеснок, петрушку, мяту и эстрагон, засыпал зелень в мацони. Посолил, поперчил и размешав попробовал. Отпад! Залил свою подушку мацони и принялся за цыплят.
Разогрев свою любимую чугунную сквороду (к сожалению у меня нет спец. сковороды с гнётом), водрузил на неё цыплёнка спинкой вниз, накрыл плоской тарелкой водрузил на неё часть от разобранной гантели в 2 кг. Примерно через 4-5 минут перевернул, ещё 4 мин. и всё готово. Тоже самое повторил с другим цыплёнком. Сервировал положив на тарелку трёхслойную подушку из овощей с мацони и на них водрузил цыплёнка, и вот только тогда вспомнил, что в доме нет ткемали. Обидно. По этому поводу открыл любимую Басей Рёху 2009 года. Будет вкусно.