[600x613]

Ингредиенты на торт 20-23 см в диаметре: 

Бисквит: 
яйца 4 шт., 
сахар 180 гр., 
мука 150 гр., 
ванильная эссенция 1 ч.л. 

Клубничный крем: 
замороженная клубника 175 гр., 
сахар 70 гр., 
желтки 2 шт., 
кукурузный крахмал 30 гр., 
сливочное масло 85 гр., 

Сливочный крем: 
сгущённое молоко 200 гр., 
лимонный сок 80 мл., 
лимонная цедра 1 ч.л., 
сливочный сыр 340 гр., 
сливочное масло 180 гр. 

Украшение: 
свежая клубника 300 гр. 

- Как приготовить: 

Бисквит: 
Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела. Соединяем белки с желтками. группа торт-рецепт-vк. Постепенно просеиваем муку и замешиваем лёгкое тесто. 
Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха. Кладём тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 35 минут. 
Готовый корж вынимаем из духовки и даём постоять минут 15 в форме. Затем вынимаем из формы и полностью остужаем. 
Разрезаем на 3 коржа. 

Простой сахарный сироп: 
Соединяем в ковшике воду и сахар, ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара. Полностью остужаем. (Пропорция: 2 части сахара к 3 частям воды). 

Клубничный крем: 
Клубнику и половину сахара кладём в ковшик, ставим на конфорку. 
Доводим до кипения и варим на среднем нагреве 5-7 минут. Снимаем с огня и перебиваем блендером в пюре. Желтки взбиваем со второй половиной сахара и крахмалом до получения светлой массы. 
Постепенно вливаем в желтковую массу горячее клубничное пюре, постоянно помешивая. группа торт-рецепт-vк . Перекладываем в сотейник и ставим на средний нагрев. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения смеси. 
Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт. Полностью остужаем. 
В остывшую заготовку добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером до однородного состояния. 

Сливочный крем: 
Сгущёнку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции. 
Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородного гладкого крема. 

Собираем торт: 
Нижний корж пропитываем сиропом. 
Кладём треть сливочного крема. 
Сверху укладываем половину клубничного крема. 
Накрываем следующим коржом, который тоже пропитываем. Повторяем действия с кремами, накрываем верхним коржом. Обмазываем остатками сливочного крема бока и верх торта. По желанию делаем фигурный бортик и украшаем торт клубникой. Даём выстояться в холодильнике 4-6 часов и подаём. 
Источник: vkusnyblog.ru