1 ë. ìîëîêà(ëó÷øå äîìàøíåãî),
200 ã. ñìåòàíû(ÿ áðàëà 15-òè ïðîöåíòíóþ)
3 ÿéöà, 1 ñò. ëîæêà ñîëè,
çåëåíü(ïåòðóøêà), âÿëåíûå ïîìèäîðû 2 ñò. ëîæêè.


Ìîëîêî íàëèòü â êàñòðþëüêó, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåìåøàòü.
Ïîñòàâèòü íà îãîíü,ïóñòü çàêèïàåò.
ßéöà ñëåãêà âçáèòü âèëêîé è ðàçìåøàòü ñî ñìåòàíîé.
Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ÷óòü óáàâèòü îãîíü è ïîñòåïåííî, ïîìåøèâàÿ, âëèòü ñìåòàííóþ ñìåñü.
Ïîìåøèâàÿ âàðèòü ìèíóò 5, ïîêà ìîëîêî íå ñâåðíåòñÿ, îáðàçóÿ òâîðîæîê.
Äîáàâèòü ìåëêî íàðóáëåííóþ çåëåíü è âÿëåíûå ïîìèäîðû, ïåðåìåøàòü.
Ñèòî çàñòåëèòü ìàðëåé ñëîæåííîé âäâîå, âûëèòü ñûðíóþ ìàññó, äàòü ñûâîðîòêå õîðîøî ñòå÷ü.
Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷åò, íàêðûòü ñûð êîíöàìè ìàðëè, åùå ðàç îòæàòü ñûð ðóêàìè.
Âûëîæèòü ñûð( â ìàðëå) â ãëóáîêóþ ÷àøêó è ïîñòàâèòü ïîä ãíåò. (Ñâåðõó ïîëîæèòü ìåíüøóþ ïî äèàìåòðó òàðåëêó, à íà íåå áàíêó ñ âîäîé)
Îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå ïîä ïðåññîì. Ñíÿòü ìàðëþ, õðàíèòü â ïëàñòèêîâîì êîíòåéíåðå.
Ìîæíî çàìàðèíîâàòü ñ òðàâàìè â îëèâêîâîì ìàñëå.