Все овощи нашинковать и закладывать в кипящее растительное масло (0,5 л) в следующей последовательности : 

1,5 кг моркови, нашинкованной или натертой на крупной терке, варить 5 минут; 

1,5 кг нашинкованного репчатого лука, варить 5 минут; 

1 кг нашинкованной капусты, варить 5 минут;

добавить 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли, варить еще 5 минут.

После этого положить 0,5 кг отварных грибов,

1 кг нарезанного болгарского перца и 3 кг помидоров,

сохраняя интервал в 5 минут после каждой закладки. Затем снять с огня, добавить 2 ч. ложки 70%-й уксусной эссенции, размешать.

Горячую солянку разложить в подготовленные банки, закатать, укутать и оставить до остывания.