1

1. Подготовим все ингредиенты. Свинину полностью разморозим и просушим. Овощи помоем-почистим, яблоки помоем.

2

2. Лук нарежем на крупные сегменты, морковь - на кольца. Из яблок удалим сердцевины и нарежем на дольки. Душистый перец разотрём, мускатный орех натрём на мелкой тёрке.

Если у Вас нет ступки и пестика, душистый перец можно размолоть любым удобным для Вас способом. Например, при помощи деревянной "толкушки" для пюре. Мускатный орех можно использовать и молотый, но цельный придаёт более сильный аромат.

3

3. В глубокую посуду (в моём случае - пятилитровую кастрюлю) положим мясо, овощи и яблоки, добавим все специи и соль и зальём пивом. Точное количество соли подсказать не могу, тут всё равно надо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Я на такой объём кастрюли и количество ингредиентов добавляла 2,5-3 ст. л. крупной морской соли. 
Уберём кастрюлю в холодильник на сутки.

4

4. Спустя прошедшее время вынимаем свинину из маринада, очищаем её от специй. Очистим 4-5 крупных луковиц и крупную головку чеснока.

5

5. Каждый кусок мяса нашпигуем очищенными от шелухи дольками чеснока. Для этого делаем неглубокие надрезы ножом в мясе и помещаем туда дольку чеснока. Лук нарезаем толстыми кольцами.

6

6. Противень для запекания выстилаем несколькими слоями фольги так, чтобы, поместив на неё кусок мяса, его можно было плотно обернуть свободными краями фольги. Слегка смазываем оливковым маслом, если у Вас куски свинины наиболее постные. У меня свинина достаточно жирная, поэтому я не смазывала фольгу маслом. Выкладываем кольца лука, посыпав их паприкой.

7

7. Выкладываем свинину поверх лука. Посыпаем мясо паприкой и по желанию чуточкой карри. Плотно запечатываем мясо фольгой и ставим в заранее разогретую до 200-та градусов духовку примерно на 45-55 минут (время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности собственных духовых печей).

8

8. Спустя прошедшее время вынимаем противень из духовки, осторожно (горячий пар!) раскрываем фольгу и проверяем готовность мяса. Деревянной шпажкой или зубочисткой протыкаем свинину: если сок прозрачный - мясо готово, тогда срезаем верхний слой фольги и ставим противень в духовку ещё минут на 5-10, чтобы мясо слегка зарумянилось. Если сок мутный - обратно закутываем свинину в фольгу и доводим до готовности в духовке.

 

9. По истечению времени, когда свинина немного зарумянится, вынимаем противень из духовки и даём мясу "отдохнуть" при комнатной температуре минут 10-15.

10

10. К запечённой свинине, замаринованной в пиве с яблоками и овощами, подойдут самые разнообразные гарниры на Ваш вкус: гречка, рис, картофель во многих вариациях его приготовления, чечевица, овощные салаты и многое другое. Запечённый лук, пропитанный мясными соками, получается просто волшебным: мягким, буквально тающим во рту. Свинина очень ароматная ещё на завершении этапа маринования, а после запекания становится очень сочной и нежной: мясо само распадается на кусочки-волокна под ножом.    

 

источник https://yummybook.ru/recept/zapechennaya-svinina-m...v-pive-s-yablokami-i-ovoschami