[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Голова семги;

Филе семги: 300 грамм;

Морковь: 1 шт;

Помидоры: 3 шт;

Каперсы: 40 грамм;

Оливки: 150 грамм;

Лимон: по вкусу;

Зелень: по вкусу;

Лук репчатый: 3 шт;

Лавровый лист: 2 шт;

Черный перец горошком: 6 шт;

Масло оливковое: 2 столовые ложки;

Соль: 1,5 чайные ложки. 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

[показать]

Хвост и голову семги как следует вымыть. Отделить от хвостовой части филе и нарезать кусочками среднего размера. Голову, кости и все остальное отложить в сторону - из них мы будем варить рыбный бульон. 

[показать]

Почистить морковь и лук. Приготовить черный душистый перец и лавровые листы.

[показать]

В кастрюлю налить 3 литра фильтрованной воды, положить в нее ингредиенты для бульона (голову и кости), довести до кипения и снимать пенку до тех пор, пока она не прекратит появляться. Затем добавить морковь, лук, черный перец горошком, лавровые листы. Убавить огонь, прикрыть крышкой и варить 40-50 минут. 

[показать]

Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю. 

[показать]

Репчатый лук (2 шт.) порезать полукольцами. 

[показать]

Приготовить каперсы и оливки. Каперсы придают супу изюминку, если приготовите суп - оцените, иногда вместо н их используют соленые огурцы. 

[показать]

Свежие помидоры размолоть блендером. 

[показать]

На сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить репчатый лук, примерно 5 минут. 

[показать]

Выложить к луку, на сковороду,  томатное пюре и каперсы. Перемешать и тушить 5-7 минут. 

[показать]

Процеженный рыбный бульон поставить на огонь и добавить луково-томатную обжарку и довести до кипения. 

[показать]

Добавить кусочки филе семги, варить еще 5-7 минут. Положить оливки, продолжить варить 3-5 минут, а затем снять с огня и дать супу настояться, примерно 5 минут под крышкой. 

[показать]