Это цитата сообщения Фразька Оригинальное сообщение
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сахар - 300 г
Вода - 130 мл
Сода - 1,2 г
Лимонная кислота - 1,7 г
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Прелесть домашнего сиропа глюкозы в том, что его можно заготовить впрок, он хорошо хранится, ну, а уж как он облагораживает выпечку, даже и не описать словами, надо просто попробовать!
Для приготовления глюкозного сиропа в домашних условиях возьмите продукты по списку. Тут уж нам придется использовать весы, потому как вес ингредиентов принципиально важен.
Высыпаем сахар в кастрюлю с толстым дном.
Вливаем в кастрюлю к сахару воду.
Ставим кастрюлю на огонь и даем сахару вначале раствориться в воде, а потом сиропу - закипеть.
Добавляем лимонную кислоту.
Готовим сироп минут 25-30, пока он не загустеет.
Снимаем кастрюлю с сиропом с огня. Даем сиропу остыть немного и после этого добавляем соду. Пойдет реакция, на поверхности сиропа появится пена.
Если немного дать сиропу постоять, пена постепенно пропадет.
В итоге у вас получится вот такой домашний глюкозный сироп. Его уже можно использовать для приготовления выпечки.
Я для рождественских пряников готовый глюкозный сироп еще прогреваю на среднем огне минут 5-7, и он приобретает красивый карамельный цвет. Такой сироп делает и выпечку красивого цвета. Но это уже по желанию и предпочтению.
Как видите, в домашних условиях глюкозный сироп получается просто волшебным!
Можете сразу использовать домашний сироп глюкозы для приготовления выпечки, а можете перелить его в стеклянную баночку, закрыть герметично крышкой и хранить в холодильнике довольно долго.