• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. зернистой горчицы
• 100 мл растительного масла
• 100 мл красного сухого вина
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 селедка (300 г филе) слабой соли
• 1/2 ч.л. смеси перца горошком (черный,красный, зеленый, белый)
• 3 веточки укропа
• 1 лавровый лист

Подогреть вино с уксусом, всыпать сахар, перемешать до полного растворения сахара

Отставить маринад в сторону

Селедку слабого соления (у меня была одна крупная, поэтому, если маринуете сразу 2 или больше, увеличивайте пропорции маринада) разделать, освободив от головы, хвоста, внутренностей, костей и шкурки. Можно использовать уже готовое филе сельди, тогда жизнь существенно облегчается.

Разрезать филе на порционные кусочки.

Взбить маринад миксером (ну на этом этапе я обошлась вилкой), постепенно добавляя растительное масло.

Добавить в маринад лавровый лист, перец, и порубленный укроп.

Выложить кусочки сельди в посуду, залить маринадом, и поставить в холодильник на 2-3 дня   

источникhttps://www.koolinar.ru/recipe/view/74256