Блюда из свеклы не только диетические, но и очень полезные. Особая ценность свеклы связана с уникальным набором элементов и веществ, который больше нигде не встречается и практически не разрушается при термической обработке, поэтому овощ полезен не только в сыром, но и отваренном и запеченном виде. Но больше всего целебных свойств в свежих корнеплодах или свекольном соке. 

Свекла содержит в себе уникальный состав необходимых витаминов и минералов – практически вся таблица Д.И. Менделеева. Это и ничем не заменимые аминокислоты: гистидин, бетаин, лизин. Широко представлены органические кислоты – яблочная, молочная, лимонная,  винная, щавелевая. Польза свеклы и ее богатом витаминном составе - витамин С, группы В, в том числе B9 или фолиевая кислота. И все это составляет лишь 43 ккал на 100 грамм. Это один из самых низкокалорийных овощей.  .

А еще и дешевых. Салаты из свеклы можно есть как гарнир в обед, на ужин (как самостоятельное блюдо) и в качестве перекуса.

Салат из свеклы

[700x504] 

Для салатов используют вареную (печёную) и сырую свеклу. Чтобы запечь свёклу, вымойте корнеплоды, заверните в фольгу и положите на среднюю полку духовки. Время готовности зависит от размера свеклы: маленькие готовы примерно через 40 минут. Свежую свеклу для салата надо вымыть, почистить, затем натереть на терке или тонко нарезать соломкой. Готовый свекольный салаты обычно достаточно заправить растительным маслом (можно с каплей бальзамического или винного уксуса, либо лимонного сока).  

Ингредиенты:

свекла - 500г

чеснок - 1 головка

растительное масло

соль - по вкусу 

Приготовление:

Отваренную или запеченную свеклу натереть на крупной терке, добавить чеснок, растертый с солью, заправить растительным маслом, зелень - по вкусу.

В салат можно также добавить рубленую сельдь. Хорошо со свеклой сочетается сыр и орехи.