Размечталась купить окорочков, замариновать (рецепт найти в интернете или самой что сочинить).
Покупаю только птицефабрку Северная, её окорочков не было.
И вдруг вижу их фарш.
Приличный же производитель- с чего так решила- сама не знаю.
Нет бы состав фарша почитать в магазине, у них крупно написано, даже не надо лупу на телефоне включать.
Дома прочитала, разочаровалась, но котлеты слепила. Добавила в них только натёртый лук, желток, соль и чёрный перец. Обваляла в манке. Вкусно.
Не покупала до этого магазинный фарш и не надо.
Цена 180 рублей за 500 г.

https://doctorpiter.ru/obraz-zhizni/v-farse-iz-pet...ty-i-cellyulozu16496-id636614/

Пищевые волокна (клетчатку) в мясной фарш добавляют для улучшения текстуры, удержания мясного сока и увеличения выхода готовой продукции.
Основные функции клетчатки в фарше:
Влагоудержание: Растительные волокна впитывают воду и жир, предотвращая их выделение («отсечение») при хранении и варке.
Улучшение сочности: Котлеты и полуфабрикаты получаются более нежными и сочными.
Формообразование: Клетчатка связывает фарш, делая его более упругим и эластичным, что помогает изделиям держать форму.
Увеличение массы: Добавка позволяет увеличить объем фарша, снижая потери при термической обработке.

Растительные экстракты в фарше — это безопасные концентрированные вытяжки (часто из розмарина, зеленого чая или пряностей), которые действуют как натуральные антиоксиданты и консерванты. Они защищают продукт от окисления, продлевают срок годности, сохраняют естественный цвет и улучшают вкус мясных и растительных полуфабрикатов.





Когда уезжаю рано и не хочу есть дома- то готовлю творожную запеканку для завтрака в пути.
Сегодня:
- 1 кг творога Пискарёвский- 4 пачки
- по 8 столовых ложек манки и сахарного песка
- 1 чайная ложка соды
- сметаны оставалось в упаковке граммов 200
- 6 яиц

Перемешала миксером, дала постоять минут 20 и потом поставила в духовку.
На какое время- не засекла.

Рецепт из детства, тогда яиц и манки требовалось меньше.
Вероятно, творог был другой.
У нас был свой молокозавод, качество :).
И как не вспомнить колбасный и хлебо- заводы :).