Ингредиенты:

Для теста:

Сахар — 180 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное или растительное — 180 г
Яйца крупные — 4 шт.
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сода — 1 ч. ложка
Корица молотая — 1 ч. ложка (по желанию)
Морковь — 300 г
Грецкие орехи — 100 г

Для крема:

Творожный сыр (типа «Хохланд», «Альметте» или «Вайолет») — 140 г
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Форма для выпечки: прямоугольная 35×22 см. Если форма круглая, берите диаметром 24–26 см.

Способ приготовления:

В миску кладем 180 грамм сахара, добавляем ванильный сахар. Добавляем растопленное сливочное масло 180 грамм, можно заменить на растительное, перемешиваем.

Теперь добавляем 4 яйца по одному, каждый раз перемешиваем венчиком.

Миксер здесь не нужен — при ручном перемешивании тесто получается более нежным и рыхлым. Миксер сделает его плотнее.
В миску просеем 260 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды. 1 ч. л. корицы, если не любите не добавляйте.

Добавляем в тесто получившуюся сухую смесь и перемешиваем. Тесто готово.

Морковь 300 грамм натрем на мелкой терке, сок не отжимаем, он нужен для сочности. Добавляем в тесто.

Орехи 100 грамм порубим ножом, добавляем в тесто.

Перемешиваем, тесто готово. Переливаем в форму (размер формы 35 см на 22 см).

Выпекаем при 170 градусах 30-35 минут или ориентируйтесь по своей духовке
Даем остыть.

Теперь приготовим крем. В миску кладем 140 грамм творожного сыра и добавляем 2 ст. л. сахарной пудры, перемешиваем. Смазываем кремом сверху остывший пирог или еще чуть теплый, делаем узор или так оставляем, и можно резать.