Это цитата сообщения Вересковый_ветер Оригинальное сообщение

Пироги

Луковый заливной пирог «3 стакана»
Пирог «Фурор»
Пироги много... ссылка
Молочный пирог без заморочек - за 5 минут все смешала и в духовку.
Быстрая пицца на сковороде за 8 минут: рецепт с блинной основой





Есть рецепты, которые не подводят. Вот этот — именно из таких.

Никаких весов, миксеров, сложных замесов и нервов. Всё измеряется стаканом, готовится за считанные минуты, а результат — мягкий, сочный, ароматный пирог, который спокойно можно поставить на стол и к ужину, и к чаю. Запах во время выпечки такой, будто на кухне работает маленькая пекарня.


Этот пирог особенно выручает, когда нужно быстро накормить семью, а времени и сил минимум.


🧾 Ингредиенты


Стакан — 200 мл.


Тесто:


Кефир — 1 стакан
Яйца — 2 шт
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка (балансирует вкус, не делает сладким)
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
(или сода 1 ч. ложка + 1 ч. ложка лимонного сока)

Начинка:

Лук репчатый — 3–4 крупных штуки
Сливочное масло — 20–30 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Твёрдый сыр — 80–120 г (по желанию, но очень рекомендую)


👩‍🍳 Приготовление

Лук нарезаем тонкими полукольцами или перьями.
Чем тоньше нарезка — тем нежнее будет начинка.


Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло и лук.
Томим на среднем огне 8–10 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Лук должен стать сладковатым, а не зажаренным. Солим, при желании добавляем немного перца. Снимаем с огня и даём слегка остыть.


В миске смешиваем кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
Добавляем муку и разрыхлитель.


Замешиваем тесто консистенции густой сметаны — текучее, но не жидкое.
Форму смазываем маслом. Выливаем половину теста.


Равномерно распределяем луковую начинку. Если используешь сыр — посыпь сверху.
Заливаем оставшимся тестом и аккуратно разравниваем.


Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C примерно 35–40 минут до румяной корочки и сухой шпажки.
Даем пирогу постоять 10 минут, нарезаем и подаём.

💡 Полезные нюансы


Если лук слегка карамелизировать — вкус будет ещё глубже и насыщеннее.

Можно добавить в начинку немного обжаренных грибов, бекона или зелени.

Пирог вкусен и горячим, и полностью остывшим — на следующий день он становится ещё мягче.

Отлично подходит для завтрака, перекуса, пикника и ланчбокса.

https://dzen.ru/a/aXY9nJgFo26euWvo


-----------



Пирог «Фурор»





В последнее время пеку его очень часто, потому что это невероятно вкусно и готовится просто. Этот пирог как раз из той серии, когда «и торта не нужно» — он самодостаточный, красивый и всегда производит фурор!

Делюсь рецептом, который прочно обосновался на моей кухне! Искренне советую и вам приготовить.

Ингредиенты

Продукты разделены на три части: тесто, ягодная начинка и творожная начинка. Удобно готовить, когда все ингредиенты уже на столе и отмерены.

Для теста:

Яйца — 4 штуки
Сахар — 130 г
Соль — 1 небольшая щепотка
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сливочное масло (растопленное) — 160 г


Для ягодной начинки:

Ягоды (вишня, клюква, брусника или смесь) — 260 г
Сахар — 40 г
Картофельный или кукурузный крахмал — 15 г


Для творожной начинки:

Творог — 250 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 штука
Сливки или молоко — 30 мл
Крахмал — 10 г



Способ приготовления


Сначала подготовим ягоды. Берем ягоды, я люблю с кислинкой, например с вишней вкусно, я готовлю сегодня с клюквой и брусникой, то что было в холодильнике 260 грамм ягод. Кладем в кастрюлю, прогреваем чтобы ягоды начали давать сок, заранее не размораживаю. Затем добавляем сахар 40 грамм, и крахмал 15 грамм, у меня картофельный, можно и кукурузный. Помешивая варим до загустения, снимаем с огня и даем остыть.




Приготовим тесто, в миску разбиваем 4 яйца, 130 грамм сахара, щепотку соли и взбиваем до увеличения массы в объеме, по времени минут 5.

Теперь отмерим 250 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя. перемешаем и добавляем муку с разрыхлителем в тесто.

Заранее растопим сливочное масло 160 грамм, чтобы успело немного остыть и добавляем в тесто.



Перемешиваем тесто готово.

Теперь приготовим начинку. В миску кладем творог 250 грамм, сахар 50 грамм 30 мл сливок или молока можно, добавляем крахмала 10 грамм, у меня картофельный. Разбиваем 1 яйцо и пробиваем блендером.

Приступаем к сборке. Берем форму, у меня диаметром 24 см, застелем бумагой для выпечки. Тесто визуально разделим на 3 части кладем третью часть теста, распределяем кладем половину ягодной начинки, половину творожной начинки.



Кладем вторую часть теста, распределяем, затем оставшуюся ягодную начинку, сверху творожную начинку. Распределяем оставшееся тесто и ставим в духовку.





Выпекаем при 170 градусах 50 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Готовый пирог достаем, вынимаем из формы, даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и можно резать. Я сегодня режу еще горячим, вот так он выглядит в разрезе.




Вкусно очень и готовится не сложно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇


📝 Несколько советов для тех, кто будет печь

Ягоды. Если используете замороженные ягоды, не ждите, пока они полностью оттают. Начинайте варить их сразу — так начинка не получится слишком жидкой.

Творог. Для начинки лучше брать пастообразный творог или тщательно пробивать обычный блендером. Комочки в этом рецепте ни к чему.

Форма. Диаметр 24 см — оптимальный. Если взять меньше, пирог может подняться слишком высоко и не пропечься внутри. Если больше — слои получатся тонкими.

Хранение. Пирог хорошо сохраняется в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней. В холодильнике он тоже не теряет вкуса, но перед подачей его лучше немного подогреть.


🍎Какие ягоды лучше всего подходят🍒


Пирог «прощает» разные варианты, но есть пара наблюдений:

Вишня (свежая или замороженная) — классический вариант. Она дает приятную кислинку и яркий цвет. Если вишня очень сочная, можно увеличить крахмал на 5 г.

Клюква и брусника — более терпкие, дают легкую горчинку. Хорошо сочетаются с творожным слоем.

Смесь «красные ягоды» (малина, клубника, смородина) — тоже подходит, но такой вариант получается слаще. В этом случае количество сахара в ягодной начинке можно уменьшить до 30 г.

Замороженные ягоды можно не размораживать, но если они лежали комом, лучше разломать комок в кастрюле сразу, чтобы начинка проварилась равномерно.


❓Как понять, что пирог готов, не открывая духовку

При 170 °C стандартного времени 50 минут обычно достаточно. Но если верх начал сильно румяниться раньше, а внутри еще сыровато, можно прикрыть форму фольгой и дать дойти еще 10–15 минут. Готовность проверяем сухой лучинкой: протыкаем центр пирога (там самое «толстое» место) — если шпажка выходит сухой, без следов теста, значит, можно доставать.


🧁Вариант в форме 22 см или 26 см

Если у вас форма другого диаметра, время выпечки изменится:

22 см — пирог будет выше, печь примерно 60–65 минут, температуру оставить ту же.

26 см — слои тоньше, пирог пропечется быстрее: проверяйте начиная с 40–45 минут.

В обоих случаях важно дать пирогу полностью остыть перед нарезкой, если вы хотите получить ровные ломтики. В горячем виде он очень нежный и может крошиться.


❓Можно ли заменить творог на другую начинку

Да, творожный слой легко трансформируется. Вместо творога можно взять:

Рикотту — начинка станет еще более нежной.

Мягкий несоленый сыр (типа филадельфии) — получится более плотная, чуть солоноватая прослойка, интересно оттеняющая ягоды.

Сметану (жирность от 20%) — но тогда нужно увеличить крахмал до 20 г, чтобы начинка не потекла.

Если готовите без блендера, творог обязательно протрите через сито, иначе в разрезе будут видны крупинки.


https://dzen.ru/a/acz4z_Zm-leIMFQE - Пирог «Фурор»



-----



Пироги много... ссылка

https://dzen.ru/a/Z7MdV1Fz0gVufsxM - 555 много пирогов


Пирог "ДЕЖУРНЫЙ" Это вариант открытого пирога, перемешиваем ложкой, кладем начинку и в духовку. Быстро, сытно, а по вкусу не уступает пицце

Рецепт:

Для теста: кефир -250 мл яйцо-1шт соль -1/2ч.л. сахар -1/3ч.л. разрыхлитель -1ч.л. растительное масло -1ст.л мука -160г

Для начинки: кетчуп -2-3ст.л. ветчина -100г грибы шампиньоны -2-3шт сыр моцарелла для пиццы -150г (или другой твердый сыр)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, приступаем. В миску наливаем кефир комнатной температуры, разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар. Все перемешиваем. Отмерим муку, добавим к ней разрыхлитель, перемешаем и добавим муку с разрыхлителем в кефир с яйцом, перемешиваем, тесто должно получиться как густая сметана. Возможно, потребуется еще муки, все зависит от размера яйца и кефира.

Тесто готово, Берем противень смазываем растительным маслом, противень у меня размером 32 см х 25 см. Переливаем тесто и равномерно распределяем, смазываем кетчупом или томатной пастой или томатным соусом.

Начинку можно использовать любую, по своему вкусу, у меня сегодня ветчина с грибами. Порежем ветчину на 4 части и порежем грибы на пластинки. Кладем сверху на тесто. Ставим в духовку выпекаем при 200 градусах 10-15 минут, затем достаем и посыпаем тертым сыром, у меня сыр моцарелла для пиццы, можно взять любой твердый сыр.

Ставим еще в духовку на 5-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Пицца готова, достаем, разрезаем и подаем к столу. Если хотите чтобы в основе тесто было тонкое, берите противень побольше. Вкусно и продукты все всегда есть в холодильнике.


-----


Молочный пирог без заморочек - за 5 минут все смешала и в духовку.




Разбиваю в миску 2 яйца, добавляю 200 г сахара и щепотку ванилина.

Щепотку соли.

Взбиваю миксером до светлой пышной массы, на средних оборотах.

Теперь добавляю 120 мл. растительного масла.

200 мл. теплого молока, можно немного подогреть на плите или в микроволновке.

Перемешиваю миксером на небольших оборотах.

Добавляю 350 г просеянной муки.

10 г разрыхлителя.

Перемешиваю миксером на небольших оборотах, до однородной консистенции.

Тесто готово.

Замороженную вишню посыпаю мукой или крахмалом и перемешиваю.

Тесто выливаю в форму для выпечки. У меня силиконовая, диаметром 24 см. Равномерно распределяю тесто по форме, с помощью силиконовой лопатки.

На тесто выкладываю вишню и посыпаю коричневым сахаром, можно обычным или вообще без сахара, это уже на ваш вкус. Выпекаю пирог при температуре 170 градусов, примерно 1 час.

Готовый пирог оставляю "отдохнуть" в форме примерно на 10 минут, затем подаю к столу. Можно украсить пирог сахарной пудрой.

Пирог очень нежный и вкусный!


Рецепт:

Яйцо - 2 шт.
Сахар - 200 г
Ванилин - щепотка
Соль - щепотка
Молоко - 200 мл.
Растительное масло - 120 мл.
Мука - 350 г
Разрыхлитель - 10 г
Вишня - 250 г можно больше
Сахар коричневый по желанию
Сахарная пудра по желанию

Форма 24 см.

Выпекаем примерно 1 час при температуре 170 градусов

https://dzen.ru/a/afFosaYjAUm0oo-Y - Мой фаворит среди простых пирогов.


----



https://dzen.ru/a/abKK5Ij3vm8Wxfw2 - Не пирог а чудо. Тесто за 5 минут, а начинку можно любую.
https://dzen.ru/a/aL5Gzyp2zUZXgZdy - Обалденный пирог, который тает во рту.
https://dzen.ru/a/aboPgIHJJ1y8zn_h - манник
https://dzen.ru/a/afLrU8r7XwlHDKY4 - 555 Круче чем в дорогой кофейне. Самый вкусный яблочый пирог,который я ела.
https://dzen.ru/a/afQsYNsi4zPEiChK - Пирог цитрусовый... который тает во рту.
https://dzen.ru/a/aQ1z7Kmz3nz5hjsj - 555 Чудо - пирог.
https://dzen.ru/a/abKXRWHB-Se4exhC - 4 стакана
https://dzen.ru/a/aaH1XfmdZD842PzL - Манник: идеальная выпечка для занятых — 10 рецептов на кефире, молоке и сметане

https://dzen.ru/video/watch/69fae09cc45e996b2984220c - Немецкий творожный пирог с вишней

Творожный пирог с вишней: воздушная кексовая основа, кремовая творожная начинка, ягоды и хрустящая крошка!

Рецепт:

Немецкий творожный пирог с вишней (форма 23*29 см)

Тесто:
2 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла, мягкого
125 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Творожная начинка:
500-550 г творога
200 г сметаны 20%
2 яйца
160 г сахара
40 г муки или крахмала
10 г ванильного сахара

Штройзель (крошка)
60...80 г сахара
80 г сливочного масла, мягкого
150 г муки

+ 350 г замороженной вишни (или других ягод) и 1 ч.л. крахмала

Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С - 50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.