«Гогошар» - это один из сортов сладкого перца. Его плоды довольно широкие, шарообразные, имеющие дольчатую поверхность. Они приятные на вкус, нежные и мясистые, поскольку толщина их стеночек около семи миллиметров. Как правило, им присущ красный цвет, но могут быть и жёлтыми, и зелёными, и красными либо жёлтыми с зелёными полосами.
Для гогошаров характерен своеобразный медовый привкус, но в то же время они более острые, чем болгарский перец. Однако острота у них не жгучая, а чем-то даже напоминает концентрированную венгерскую паприку. Их принято применять в ходе приготовления соусов, мясных кушаний, салатов. Они отлично подходят для маринования и фарширования.
Перец сорта «Гогошар» особенно распространён в Молдавии. Впрочем, его также выращивают на юго-западе Украины и на Буковине. Следует заметить, что гогошары очень легко переопыляются горьким перцем, если тот произрастает недостаточно далеко от них, и плоды вследствие этого приобретают жгучесть. Их рекомендуют использовать для приготовления аджики.
Домашний рецепт фаршированных гогошаров
Список продуктов:
- перец сорта «Гогошар» - 1кг
- яблоки – 1кг
- лук – 200гр
- сахар-песок – 40гр
- вода – 300мл
- масло растительное – 100мл
- столовый уксус – 50мл
- соль – 1-1,5ч.л
- чеснок – 4-5зуб
- чёрный перчик горошком – 6-7шт
- лист лавровый -3шт
- лимонный сок и веточки петрушки – брать по вкусу
Процесс приготовления:
- Гогошары вымываются и освобождаются от семян и плодоножки таким образом, чтобы в середине плодов образовалась полость, которую затем можно будет наполнить фаршем.
- Яблоки очищаются от семян да кожуры, натираются на тёрке и сбрызгиваются соком лимонным.
- Лук очищается, мелко нарезается и перемешивается с натёртыми яблоками.
- Подготовленные перчики наполняются яблочно-луковой массой и выкладываются в глубокую кастрюльку (начинкой кверху).
- Между уложенными гогошарами надобно разместить очищенные зубчики чеснока и веточки свежей петрушки.
- Чтобы получился маринад для заготовки, воду, масло растительное, песок сахарный, соль, уксус, лист лавровый, чёрный перчик горошком необходимо соединить в одной ёмкости и вскипятить.
- Перец в кастрюльке заливается вскипевшим горячим маринадом, ставится на огонь средней силы, доводится до кипения и потом потушить под крышкой в течение тридцати-сорока минуточек. В процессе тушения из плодов будет выделяться жидкость.
- Потушенные перцы аккуратненько раскладываются в простерилизованные банки, заливаются жидкостью, оставшейся в кастрюле, и закатываются крышками.
- Ёмкости с фаршированными гогошарами переворачиваются вверх дном и оставляются до остывания.