Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шаурма (шаверма) классическая


Рецептов шаурмы - множество. В том числе - называющих себя классическими. Этот рецепт - настоящая классика: без сыра, корейской моркови и пр. ненужных ингредиентов. Именно по такому рецепту (с различными вариациями) шаурма (по-московски) и шаверма (по-питерски) появилась в 90-х годах прошлого века.

500 г куриного филе
3 армянских лаваша
2 свежих огурца (или один свежий, один соленый)
100-200 г белокочанной капусты
2 помидора
1 луковица (по желанию)
зелень
приправы по вкусу

Для соуса:
4 столовые ложки сметаны
4 столовые ложки кефира
4 столовые ложки густого майонеза
3-4 зубчика чеснока
черный молотый перец
красный молотый перец
кориандр, карри, соль, по желанию немного свежих или сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)

Филе курицы разрезаем вдоль и режем на тонкие мелкие брусочкиМаринуем мясо в приправах.Тонко шинкуем капусту, посыпаем солью и обминаем, чтобы капуста дала сок.Огурцы нарезаем тонкой соломкой.Помидоры - мелкими кубиками.Смешиваем соус из вышеперечисленных ингредиентов.Поскольку у нас нет вертикального гриля, какие вы видели в киосках шаурмы, мы просто обжариваем мясо на очень сильном огне в течение 3-4 минут. Мясо должно покрыться корочкой и оставить все соки внутри.Когда мясо остыло, берем половинку армянского лаваша, смазываем соусом, выкладываем овощи и мясо. Также можно добавить лук для остроты.Затем заворачиваем лаваш, закрывая обе торцевые стороны.Нужно спешить. Нельзя позволить лавашу размокнуть от соуса. На сильно разогретую сковороду выкладываем нашу шаурму. Наша цель - разогреть только лаваш, но никак не то, что внутри. Подавать сразу со сковороды.

http://povarixa.ru/