Ингредиенты

 

500   г пшеничной муки грубого помола

25   г свежих дрожжей

300   мл теплой воды

2   ч. л. коричневого сахара

1  ч. л. морской соли

60   мл оливкового масла

горсть маслин

 

 

Способ приготовления блюда:

 

Развести в теплой воде сахар, соль и дрожжи.

Просеять муку в миску, влить в нее приготовленную воду, замесить тесто.

Если тесто кажется жидким, добавить немного муки.

Затянуть миску пищевой пленкой  и поставить на полтора часа в теплое место.

Ввести в подошедшее тесто оливковое масло и мелко нарезанные маслины.

Придать тесту форму древесного листа, как на иллюстрации, - это и есть типичная форма фугаса.

Выложить тесто на противень. Сделать глубокие разрезы: один по центру, остальные - по диагонали по направлению к краям листа (всего 4—5), разрезы слегка раздвинуть.

В результате на «листе» получатся прожилки. Накрыть противень влажным полотенцем и оставить на полчаса. Затем полотенце снять, а хлеб выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 190°С .

Суп писту с фугасом

• 2   л воды
• 1    букет гарни (несколько веточек петрушки, тимьяна, зелени сельдерея, свежий лавровый лист, связанные ниткой)
• 50   г тыквы (очищенной и нарезанной небольшими кубиками)
• 2   моркови (нарезанной кубиками)
• 2   луковицы шалота (мелко нарезать)
• 200   г замороженной стручковой фасоли
• 100   г замороженного зеленого горошка
• 1    цукини среднего размера (нарезанный кубиками)
• 2   помидора без кожуры, нарезанные кубиками (сок сохранить)

Для соуса писту:  

• 1 ч. л. соли
• 6    долек чеснока
• свежемолотый черный перец
• большая горсть листьев базилика
•  50  г любого сильно подсушенного твердого пахучего сыра (можно овечьего, козьего или пармезана)
• 120-150    мл оливкового масла

Способ приготовления блюда:

Все ингредиенты для соуса, кроме оливкового масла, взбивать в бленде-ре, понемногу добавляя оливковое масло. Важно не перебить смесь, она должна остаться зернистой благодаря сыру. В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить букет гарни, тыкву, морковь, лук. Варить все это на медленном огне 15 минут. Овощи должны почти свариться. Добавить стручковую фасоль, цукини и помидоры с соком, варить суп еще 7-10 минут. Затем добавить зеленый горошек, варить суп еще 4—5 минут. Вынуть букет гарни. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить по столовой ложке с горкой соуса писту. Подавать с фугасом.