Оригинальные блюда из кабачка от Аллы Ковальчук

Цветки кабачка, обжаренные в кляре

Ингредиенты:

15 крупных и нераскрывшихся цветков кабачка (цуккини);
150 г. сыра (моцарелла или эмментальский);
растительное масло для жарки;

Для кляра:
100 г. муки;
1 яйцо (желток и белок отдельно);
5 ст.л. белого вина;
2 ст.л. оливкового масла;
150-200 г. молока;
соль.

Приготовление:

Сделать кляр: смешать муку с солью, желтком, вином и оливковым маслом. Добавить теплого молока, чтобы получилось однородное тесто, похожее на густую сметану. Дать немного постоять. Нарезать сыр полосками и нафаршировать им каждый цветочек, после чего обжарить с двух сторон в растительном масле.

Джем из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки большие – 1 кг
Курага – 300 г (замоченная на час в теплой воде)
Сахар – 1 кг
Лимон – 1 шт

Приготовление:

Курагу на час замочить в теплой воде. Кабачки очистить, нарезать кусочками и дать постоять 1 час (пока пустят сок). Сок слить, кабачки проварить 30 минут с сахаром, затем добавить измельченные лимон и курагу, кипятить 15 минут. В конце, чтобы получился джем, все перебить и пропустить через сито.