В конце сентября поставил два ведра и одну кадку мочёных яблок по самой простой рецептуре :

На 10 л рассола:

- 10 литров воды (из свежепробуренной скважены с глубины 37 метров);

- 150 – 200 г соли;

- 250 - 300 г сахара,

- 100 – 200 г ржаной муки с солодом (7 к 3), заваренные кипятком и разболтанные до жидкого.

И - вишнёвые, черносмородинные, малиновые, лавровые листья, черный перец горошком на глазок. На дно ёмкости кладутся дубовые листья, потом слоями яблоки и остальная листва с перцем. И заливается тёплым рассолом. Соответственно всё прижимается гнётом и ставится в прохладную кладовку ( у меня средняя температура там 16-18 С⁰).

В прошедшие выходные провёл ревизию заготовки - удалял всякую плесень, что за это время порасплодилась в самых верхних слоях, выловил марлей и шумовкой, протёр стенки, верхние яблоки ополоснул и вернул обратно. Где-то через две недели, думаю, дозреют.