[700x484]
 

 говяжьи мозговые кости свежего наруба 2 кг. Не мозговые кости  на бульон, а мозговые решил на деликатес переработать. Положил их на час в морозилку, потом взял болгарку, навернул алмазный диск по керамике и за пару минут нарезал трансверсальных фрагментов. Хотел фронтальных напилить, но кости закончились.

А потом посолил, поперчил и на 15 минут в духовку при 230⁰. У французов это оs à moëlle называется, у остальных roasted bone brain.

[333x400]