Уже совсем не тот момент для заготовок, этих, домашних, типа «зима всё съест». Но тут в троеклятом глобализированном «Ашане» выкидывают (термин времён СССР, кто понимает) огурцы сорта (тут меня можно уточнить, но с высшим образованием по ботанике могу догадываться) «Геркулес» по … по 8, Карл, рублей за КГ. Нет, не квёлые, не битые, просто какие-то именно такие, какие со скидками и продают, дома на нитрит/нитрат замерил – норма, зараза, на радиацию проверять не стал, прибор на даче. Не смог остаться равнодушным на два кило такого богатства. Думал просто, совершая покупку: «Раз уж в этом году совсем ничего не
назаготавливали из того, что не выросло, то уж …», да, и лука репчатого там же и купил, не по акции, увы. А что делают из такого ценного биоматерьяла? Салат, видимо, «Нежинский». Покопался основательно в Гугле, понял, что ГОСТу этот салат-то и не делали от слова никогда, делали его по ТУ9161-247-04782324-2003, а до этого по ОСТ 18-33 78 (отраслевой стандарт УкрССР) называется «Маринады овощные, консервированные овощи, салаты, солянки овощные». Но по этому ОСТу, извиняюсь, хрен чего сделаешь. Разве что поймёшь, что кислота уксусная лесохимическая по ГОСТ 6968—76 теперь продаётся только в гастрономических бутиках, может быть. Да и про дешёвость продукта «тогда» возникают смутные сомнения – 31 советская копейка без стоимости тары была суммой на 6 поездок на метро и копейка сдачи или кружка разливного пива и 11 копеек на Судный день. 
КАРОЧА, я этот салат при социализме пробовал 2 раза – один раз в рюмочной на 1-й Парковой улице в качестве «обязаловки» за 100 г, второй – в общежитии моего Первого меда на свадьбе старосты потока, как-то так, вкус помню.  Если кто отважится повторить это чудо, честно отсылаю к очень хорошей книге  Ивана Степановича Кравцова «Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов», всё аутентично, соразмерно и т.д.