Про запеченую рульку что-либо новое сказать особо и нечего, про все эти pečené vepřové koleno, stinco di maiale, eisbein, pečena svinjska koljenica, jarret de cochon braisé делаются в принципе одинаково с незначительными отличиями в плане берётся ли свежая рулька, копчёная или варёно-копчёная, маринуется в пиве или вине и что идёт гарниром. Я взял свежую рульку переднюю и пиво "Трёхгорное мануфактурный эль". Перед запеканием нашпиговал чесноком и обмазал смесью мёда с соевым соусом.
Отваривал рульку в пиве пополам с водой, добавив морковь, луковицу клутэ, душистый и чёрный перец с лавровым листом.. Капуста была квашеная с добавлением тмина, душистого и чёрного перца, лаврового листа и можжевеловых ягод, тушил на смальце.