Без заголовка
30-01-2018 15:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение
Пеламуши - это оболочка чурчхелы.
Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии.
На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехоа, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной.
Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая.
Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая.
Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги.
Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое.
Пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт.Поскольку вряд ли у многих найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном винограднои соке. Получилось очень вкусно. Ложку лучше брать деревянную, кастрюлю из нержавейки.
Ингредиенты:
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение
ПЕЛАМУШИ ИЛИ ДЕСЕРТ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА.
|
Пеламуши - это оболочка чурчхелы.
Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии.
На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехоа, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной.
Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая.
Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая.
Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги.
Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое.
Пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт.Поскольку вряд ли у многих найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном винограднои соке. Получилось очень вкусно. Ложку лучше брать деревянную, кастрюлю из нержавейки.
Ингредиенты:
- Виноградный сок (в идеале – натуральный, у меня покупной) – 900 мл;
- Кукурузная мука – 200 грамм;
- Грецкие орехи – горсть;
- Сахар по вкусу
- Половину сока налила в кастрюлю.
- Другую половину в миску и развела в ней кукурузную муку, , чтобы не осталось комочков.
- Сок в кастрюле поставила на огонь и довела до кипения ( можно добавить немного сахару).
- Когда сок закипел, вливала в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешивая.
- Варила, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет. На это понадобилось минут 10-12.
- Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца .
- Горячее пеламуши разлила в форму (у меня силиконовая для тортов и креманка), предварительно смочив их водой и присыпала крупно порезанными орехами.
- Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие. Убрала в холодильник где-то на час.
- Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой. Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Матат - Дневник Матат |
Лента друзей Матат
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»