Маффины с беконом и луком

24 штуки

200 г сырокопченого бекона ( панчетта.. грудинка)
2 луковицы
500 мл вода
50 г свежих дрожжей
1 кг муки
1 чл соль
2 ст ложки жедкого меда

Порезать мелко лук и бекон.. прижарить на сковороде... выложить на солфетку.. дать стечь жиру.
развести дрожжи в теплой воде.. просеять муку.. добавить соль.. мед и бекон с луком...
Тщательно вымесить тесто... накрыть солфеткой и оставить подходить на 20 мин.
Разделить тесто на 24 части... сделать из теста шарики.. и выложить в смазанные маслом форму для маффинов... ( или бумажные формочки)..
накрыть солфеткой.. и оставить еще на 30 мин...
выпекать при температуре 225 С на нижнем уровне духовки 10 -12 мин

Если нету форм для маффинов... можно выпекать на противене в форме "булочек"

Маффины с помидорами

15 штук

2 яйца
100 г cream ceese (типа филадельфия)
9 штук сушеных помидоров
250 мл мука
2 ч л разрыхлитель
100 мл молоко
щепотка соли
щепотка оригано
100 мл тертого сыра (типа Емменталь)

Взбить миксером яйца и смешать с сыром... просеять муку смешанную с разрыхлителем. соль.. добавить порезанные полосочками помидоры.. оригано соль и влить тонкой струйкой молоко...
Все перемешать и выложить тесто в форму для маффинов( смазать маслом) или бумажные формы
посыпать верхушки тертым сыром
выпекать 15 мин при 200 С

Апельсиновые маффины

Тесто

1 апельсин ( цедра + сок)
2 яйца
150 мл сахара
100 г масла или маргарина
275 мл муки
1 1/2 ч л разрыхлитель
1 ч л ваниль

Глазурь

150 мл сахарной пудры
1 ч л апельсинового сока

. Потереть кожу апельсина на терке... и выжать сок из апельсина.. ( 100 мл)
. Взбить яйца с сахаром до белого цвета
. Растопить масло и слегка остудить
. Смешать масло с яйцами.. и просеять муку смешанную с разрыхлителем и ванилью
. Тонкой струйкой влить апельсиновый сок ( оставить 1 ст ложку для глазури)...и осторожно перемешать тесто
. Выложить тесто в формы для маффинов ( если необходимо смазать маслом формы)...и выпекать при 200 С 12- 15 мин

Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком... и смазать верхушки маффинов... посыпать тертой цедрой

Маффинсы абрикосовые

1,5 кружки (225 г) порезанных сухих абрикосов
1/4 кружки (60 мл) бренди или коньяка (или водки)
3 кружки (450 г) self-raising муки
125 г мелко порезанного масла
1/2 чашки (110 г) сахара
2 яйца (слегка взбитые)
3/4 чашки (180 мл) пахты.

Абрикосовое масло: 600 г масла, 1 чашка (160 г) сахарной пудры, 1 ч. ложку бренди.

Абрикосы порезать и залить бренди на 20 минут или больше. Потом эту смесь пропустить через блендер или измельчить чем угодно. Отложить 1/4 чашки смеси. Смешать муку, сахар, и "мокрые" ингредиенты. Выпекать в форме (12 шт., 80 мл размер) 20 минут 180°.
Абрикосовое масло, которым смазывать разрезанные пополам маффинсы перед употреблением: масло взбить добела, добавить сахарную пудру, бренди, еще повзбивать и добавить отложенную абрикосовую смесь.


Мандариновые маффины с тонким ароматом апельсинового ликера

На 12 порции:

1 банка мандаринов (315мл)
175г сливочного масла
150г жженого сахара
3 пакетика ванильного сахара, соль
3 яйца
4 столовые ложки апельсинового ликера
175г муки
1 пакетик ванильного пудинга
2 чайные ложки разрыхлителя
50г нарезанного миндаля
3 столовые ложки сахарной пудры.

Мандарины вынуть из банки, выложить на решетку и дать хорошо обсохнуть. Нагреть духовку до 175оС.

В емкость для сбивания поместить сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбить миксером в густую пену. По одному вводить яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не раствориться. Затем ввести апельсиновый ликер (можно заменить тем же количеством апельсинового сока).

Смешать муку, ванильный пудинг и разрыхлитель. Всыпать смесь в яичную массу. Вымесить.

Бумажные формочки поместить на противень и наполнить их тестом. Мандарины разложить по формочкам, слегка вдавливая их в тесто. Сверху посыпать миндалем и выпекать 22 - 25 минут. Выложить маффины на решетку, остудить и припушить сахарной пудрой.

Рождественские маффины

2 стакана муки (если возможно - 1 стакан обычной и 1 стакан муки из цельных зерен)
1 1/2 ч.л. перкарского порошка
1/2 ч.л. соды
250-270 мл. кислого молока или пахты
2/3 ст.сахара
2/3 ст. изюма
около 100 мл рома
по 30 г апельсиновых и лимонных цукатов
1 яйцо, 80 мл раст.масла
тертая цедра 1 апельсина, около 1 ч.л. корицы

Изюм замочить в роме на несколько часов, желательно на ночь. На следующий день дать изюму стечь, не впитавшийся ром слить в чашку. В одной миске смешать муку, пекарский порошок, соду, апельсиновую цедру, цукаты, изюм. В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить раст.масло и кислое молоко, оставшийся от замачивания изюма ром и хорошо перемешать. Добавить жидкие компоненты к сухим и аккуратно перемешать, не вымешивая долго(!). Заполнить формочки на 3/4, выпекать 25-30 мин при 180С. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Глинтвейновые маффины

2 стакана муки (если возможно - 1 стакан обычной и 1 стакан муки из цельных зерен)
1 1/2 ч.л. перкарского порошка
1/2 ч.л. соды
200 мл. остывшего глинтвейна

или
220 мл красного сухого вина, 1палочка корицы, 1-2 звездочки бадьяна, 2 кружочка апельсина, около 25 г сахара

сок 1/2 апельсина, цедра 1 апельсина
2/3 ст.сахара
80 г темного шоколада
1 яйцо, 80 мл раст.масла

Красное вино закипятить со специями, 25 г сахара и кружочками апельсина, дать увариться до 200 мл, процедить и остудить. (Можно взять 200 мл готового остывшего глинтвейна). В одной миске смешать муку, пекарский порошок, соду, тонко срезанную и порезанную на тонкие полосочки апельсиновую цедру, рубленный на кубики (4-5 мм) шоколад. В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить раст.масло, глинтвейн и апельсиновый сок и хорошо перемешать. Добавить жидкие компоненты к сухим и аккуратно перемешать, не вымешивая долго. Заполнить формочки на 3/4, выпекать 25-30 мин при 180С. Готовые маффины покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Маффины с начинкой из тунца

8- 10 штук

Тесто

. 200 мл греческого йогурта ( или натурального без сахара)
. 1 яйцо
. 300 мл мука
. 1 ч ложка разрыхлитель
. 75 мл жидкого сливочного масла или маргарина
. 1 ч л сахар
. 1\2 ч л соль
. 1\2 небольшого пучка рубленного укропа

Начинка

. 200 г тунца в масле
. 100 мл cottage cheese ( можно заменить творогом или cream cheese)
. рубленный укроп.. черный перец.. специи по вкусу

. Смешать яйцо с йогуртом, добавить муку смешанную с разрыхлителем, соль сахар..
. Добавить рубленный укроп и растопленное масло.. перемешать...
. Заполнить формы для маффинов на 2/3.. выпекать 20- 25 мин при 200 С
. Остудить маффины слегка в форме.. затем вынуть.. и отрезав верхушку смазать начинкой..
. Украсить креветками и укропом

Шоколадные маффины
25- 30 штук ( небольших)

Тесто

. 150 г молочного шоколада
. 100 г сливочного масла или маргарина
. 100 мл сахара
. 100 мл муки
. 1/2 ч л разрыхлителя
. 2 яйца
. 2 ст ложки какао

. растопить на водяной бане или в микро шоколад
. Взбить до белого цвета масло с сахаром.
. просеять муку смешанную с разрыхлителем и какао в маслянную смесь, добавить растопленный остывший шоколад.
. по одному вбить яйца
. все перемешать
. наполнить маленькие формочки для маффинов на 2\ 3 и выпекать 8- 10 мин при 200 С

P.S. По рецепту используется молочный шоколад...я его не ем.. заменила горьким...и уменьшила колличества сахара
Эти маффины лучше выпекать в маленьких формах для маффинов... т . к. тесто достаточно тяжелое изза шоколада...
для " воздушности" теста можно увеличить колличество разрыхлителя..
При подаче.. слегка сбрызнула маффины брэнди... и подавала с амареной в собственном соку

Бананово-шоколадные маффины (с хлопьями),Из журнала "Reader's Digest"
1 чашка муки
2 ч.л. пекарского порошка
полчайной ложки соли
2 стол. Ложки какао порошка
полчашки сахара
полторы чашки хлопьев (Kellogg's All- Brand Cereal)
3 четверти чашки молока
2 белка
2 стол. л. растительного масла
чашка нарезанных бананов
В миске смешать первые 5 ингредиентов. В другую миску высыпать хлопья и залить молоком. Оставить на 2 минуты .Добавить к хлопьям белки и масло и хорошо перемешать- взбить. Добавить бананы, перемешать. Теперь к смеси добавить муку, быстро перемешать. Нагреть духовку и выпекать в формочках длямаффинсов! Печь примерно 25 минут или проверить готовность зубочисткой- сухая- готовы!! Подавать теплыми.
P.S. На счет хлопьев. Я брала фирмы Келлоггс, но совершенно не те , что на картинке. Там такие в виде маленьких палочек были ( как шинкованная капуста, примерно:))) Поэтому я думаю, что подойдут любые. Особенно ценен этот рецепт для меня тем, что часто покупаем хлопья и часто не могут мои их съесть- то надоедят, то невкусные… Бананы резала крупненько, если за модель брать банан такой как в России продают( здесь мааасенькие) ,то на четыре части вдоль и потом нарезать поперек.. Да что рассказываю, сами знаете))). ОЧЕНЬ красивые маффины получились,ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЕ

Картофельные маффины с грибами

24 шт

300 мл ( ~ 300 г) картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла.. или растопленного маргарина
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 мл мука
2 ч. ложки разрыхлитель
щепотка соли, рубленный укроп или петрушка, тертый сыр Emmental. кунжут или мак

. Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами.
. Добавить жареные грибы, рубленную зелень.
. Смешать сухие ингридиненты вместе и замесить тесто.
. Осторожно перемешать.
. Смазать формы ( по необходимости) маслом, и наполнить тестом
. Посыпать сверху тертым сыром , кунжутом или маком.
. Выпекать при 200 С 15- 20 мин на среднем уровне духовки


P.S.... Картофельное пюре ( брала пюре порошок) делала на грибном бульоне. ( а котором вымачивала белые грибы с добавление кубика грибного бульона)
Пекла в двух формах.. силиконовой и тефлоновой.. тефлоновую смазала на всякий случай маслом

Маффины с сыром

12 штук

Тесто

200 мл молока
25 г свежих дрожжей
50 мл растопленного сливочного масла
50 г тертой моццареллы
400-500 мл мука
1 ст ложка рубленного базилика
щепотка сахара

Начинка

100 мл ссушенных помидор в растительном масле
100-200 мл оливок ( без косточек)
100 г тертой моццареллы
1 ст ложка рубленного базилика

. Растворить дрожжи в теплом молоко и добавить остальные ингридиенты.
. Замесить тесто и поставить в теплое место подходить на 30 мин
. Раскатать из теста прямоугольник, выложить на него мелкопореззаные помидоры, оливки , базилик и сыр.
. Свернуть в рулет и разрезать на 12 частей.
. Выложить в смазанные маслом ( по необходимости) формы для маффинов и выпекать 15 мин при 225 С

P.S.... При отсутствии свежего базилика можно добавить сухой ( колличество по вкусу)..а так же чеснок..
Начинку можно изменить.. делала двойную порцию теста.. 1 часть начинила помидорами.. другую печеночным паштетом с рубленным яйцом и жареным луком

Маффины с луком пореем
(типа Quiche) 24 шт

Тесто

500 мл мука
140 г сливочного масла
3 яйца
пучок рубленной петрушки
щепотка сахара , соли

Начинка

1 лук порей
100 г вареной или копченой ветчины
400 мл молоко
200 мл сливки
7 яиц
рубленная петрушка, соль, черный перец

. Нагреть духовку до 200 С
. Смешать муку с маслом, солью и петрушкой.. замесить тесто до образование крошек, быстро добавить яйца
. Разделить тесто на 24 части.. , смазать форму для маффинов маслом.. и из каждого кусочка теста сдалеть " дно" маффина
. Мелко порезать лук порей и ветчину.. выложить на дно маффинов
. Взбить яйца с остальными ингридиентами...и залить каждый мафин.
. Посыпать маффины тертым сыром и выпекать 30 мин

P.S. Лук порей и ветчину сначала прижарила на сливочном масле

Кофейные маффинсы с шоколадными чипсами

Рецепт на 6 штук-соответственно увеличила вдвое.
1 стакан муки
1/3 стакана сахара
1.5 ч.л.разрыхлителя
1.5 ст.ложки раствор кофе(это много-только для любителей кофе)
чуть соли
1 яйца
1/3 ст молока
50 гр. масла размягчённого
ванилин
1/4 стакана шоколад. чипсов

1.Смешать все сухие ингредиенты.2.Взбить все жидкие.
Осторожно влить в 2 в 1.Долго не перемешивать.
Добавить чипс шоколадный.
Заполнить форму на 2/3.Выпекать 15 минут при темп.175-180,или до готовности.
Приятного аппетита.

Лимонные маффнсы с шоколадными чипсами

2 стакана муки
3/4 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
3/4 ч.л. соды
1/4 ч.л.соли
цедра с 1 лимона
50 гр. растопленного масла
2/3 ст. молока
1 яйцо
1 иогурт
сок с 1/2 лимона
1/3 стакана шоколадных чипсов

Для сиропа
3ст.л. воды
3ст.л. сахара
жёлтая пищевая краска
сок с пол. лимона.


Перемешать все сухие ингредиенты.В отдельной посуде взбить яйцо и добавить все жидкие ингредиенты.
Осторожно смешать всё вместе.Добавить чипс.
Заполнить формы на 2\3.
Выпекать 15-20 минут при темп. 180 гр.Залить горячим сиропом и украсить цукатами лимонными.
Приятного аппетита.

Маффинсы с цуккини.
За основу взяла чей то рецепт(теперь буду всегда имя сохранять) маффинов с сыром. Итак.
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо
60 мл. растит масла
300 мл кефира
тмин

Это я взяла за основу. Добавила 1 средний цуккини, тертый на крупной терке, жаренный лук с грибами( шампиньоны баночные). Сыр тертый 3 ст.л. ложки (больше не было ).Можно, как вы поняли , брать и сосиски, и оливки, и вареные яйца… и все что захочется- или все что есть на этот момент дома! Смешала по правилам, выпекала до готовности. Правда шапочка опала у маффинов, но у кого хорошая духовка- то не должны. ОЧЕНЬ вкусные. Я брала на работу, в микро разогрела- красота!

Маффины м копченым лососем

100 г копченого или соленого лосося
250 мл воды
25 г свежих дрожжей
1 ч л сахар
1 ч л черного перца
1 ч л сухого укропа ( свежего пол пучка)
~ 700 мл мука
2 ст ложки растительного масла

- порезать лосоь кусочками ( 1 см).
- развести дрожжи в теплой воде , добавить соль сахар, перец, укроп и лосось, просеять муку и замесить тесто
- В конце добавить растительное масло и тщательно вымесить тесто
- накрыть салфеткой и оставить подниматься на 30 мин
- Разделить тесто на 12 частей скатать в шарики и выложить в формы для маффинов
- оставить подниматься на 20 мин
- смазать яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке 200 С 20 мин

P.S. очень вкусно покрыть после выпечки мафины лосоевой икрой , луком шнит и сметаной... ( сметаны дома не было)

Маффинсы с цуккини.
За основу взяла чей то рецепт(теперь буду всегда имя сохранять) маффинов с сыром. Итак.
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо
60 мл. растит масла
300 мл кефира
тмин

Это я взяла за основу. Добавила 1 средний цуккини, тертый на крупной терке, жаренный лук с грибами( шампиньоны баночные). Сыр тертый 3 ст.л. ложки (больше не было ).Можно, как вы поняли , брать и сосиски, и оливки, и вареные яйца… и все что захочется- или все что есть на этот момент дома! Смешала по правилам, выпекала до готовности. Правда шапочка опала у маффинов, но у кого хорошая духовка- то не должны. ОЧЕНЬ вкусные. Я брала на работу, в микро разогрела- красота!

Маффины с броколи и фетой.
200 мл йогурта (брала эшель)
200 мл муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
100 гр феты
20 гр мелко нарезанной броколи полусваренной (5 мин в микро на полной мощности 900 WT)
1 ст л грибного порошка (молола сухие грибы) - необязательно.
Ну и дальше по отлаженной технологии для маффин.
Очень вкусно!!!!
У меня получилось 8 маффин (у меня глубокие формочки 5х5 - думаю 12 обычных)

Маффинсы с сушенными вишнями

1 чашка простого йогурта (у меня не было простого, я положила персиковый)
1 чашка сушеной вишни
1/2 чашки (113 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки сахара (я всегда чуть-чуть уменьшаю)
2 яйца комнатной температуры
1 ч.л. ванильного экстракта
1 3/4 чашки муки (это ~ 200 гр. с копейками)
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соды
щепотка соли

1. В чашке соединить вишню и йогурт. Закрыть и оставить минимум на 30 минут.

2. Духовку включить на 350 F (180 C). Формочки для маффинов (16 штук) смазать маслом.

3. Миксером взбить масло с сахаром, пока масса не станет воздушной и не побелеет.

4. Добавить яйца, по одному за раз, после каждого добавления хорошенько взбивать. Добавить ванилин и вишню с йогуртом, хорошо перемешать.

5. В другой чашке просеить вместе: муку, пекарский порошок, соду и соль. Всыпать в вишневую смесь в три приема. Очень важно - не мешайте сильно долго, иначе кексики не поднимуться.

6.Заполнить приготовленные формочки на 2/3 высоты. Для равномерной выпечки не заполняйте одну из чашечек тестом, а налейти до половины горячей воды. Или поставьте в духовку любую посуду с водой. Влага помогает кексикам лучше подниматься и пропекаться. Это правило относится вообще ко всем маффинам, не только к этим. Выпекайте примерно 20 минут или пока палочка при протыкании станет сухой. Остудите на решетке.

Банановые маффины
На 10 маффинов:

2 чашки муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
0,5 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
3 больших спелых банана
1 яйцо
1/3 чашки (55 гр.) темно-коричневого сахара (можно белым заменить)
1/4 чашки растительного масла (без запаха)
1/4 чашки изюма

1. Духовку предварительно включить на 190 С (375 F).
2. Формочки для маффинов выложить бумажными чашечками, или если их нет, то просто смазать.
3. Просеять в чашке сухие ингредиенты (первые пять по списку).
4. Электрическим миксером взбить очищенные бананы, чтобы получилась однородная масса.
5. Добавить к бананам яйцо, сахар и масло. Взбить, чтобы все хорошо перемешалось.
6. К полученной массе добавить сухие ингредиенты. Все хорошенько перемешать (не сильно долго!), затем ложкой подмешать изюм.
7. Заполнить приготовленные формочки где-то на 2/3. Одну формочку не заполнять тестом, а налить горячей воды (или поставить чашку с водой в духовку - помогает равномерному пропеканию кексиков).
8. Выпекать минуток 20-25. Вытащить и охладить на решетке.

А я с пекарским и делала. Рецепт такой.
2 стакана (250 мл) муки
1/2 ч.л. соды, 1 1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. тмина
1 ст. л. тертого пармезана
1 стакан (около 100 г) тертого сыра поострее
1 яйцо
60 мл растительного масла
300 мл кефира
В одной миске тщательно смешать все сухие компоненты (мука, сода, соль, тмин, сыр). В другой миске разболтать яйцо(не взбивать), добавить масло и кислое молоко и все тщательно перемешать. Высыпать сухие компоненты и перемешать . Формочки смазать жиром В каждую формочку выложить тесто на 3/4. Выпекать при 180С около 25 мин.
Тут и сода и пекарский порошок..... хотя, сейчас возникла мысль, может или сода или порошек? Тогда все встает на свои места.

Девочки! Я долгое время тоже искала из чего состоит мука для тортов
Вот ответ (что я нашла).Может кому-то пригодится.

Мука для тортов
1ст. муки =3/4 ст.муки+2ст.ложки крахмала

Самовосходящая мука
1ст.муки +1ч.ложка разрыхлителя "

Банановые маффины-на здоровье

1 стакан коричневого сахара или заменителя сахара
30 гр.дрожжей свежих,разведённых в 1/2 ст.воды или молока
2 стакана неочищенной муки(мале)
100 гр. слив. масла размягчённого
3 очень мягких банана
150 гр 8% сметаны
можно добавить сушённых бананов-за неимением добавлены орехи.


-в глубокой посуде замесить тесто из всех ингредиентов в однородную массу.
-поставить в тёплое место на час.
- маффиновые формочки заполнить на 3/4 и посыпать сверху орешками.
-дать постоять ещё 20 минут
-печь 20-25 минут при темп. 180 гр.
Приятного аппетита.

Сырные маффины с укропом
На 8 штук:
2 чашки муки
200 мл натурального йогурта
60 мл оливкового масла
1 яйцо
2 ч.л. пекарского порошка
2 ч.л. Вегеты
2 ч.л. сухого укропа
2 ч.л. wheat germ (зародыши пшеницы)
100 г тертого сыра

Взбить вилкой яйцо с йогуртом и маслом. Смешать просеянную муку, порошок, Вегету, укроп и сыр. Добавить яичную смесь и осторожно перемешать. Выпекать при Т=180 С (350 F) минут 20-25.

Вчера делала мафинсы с клубникой. Оригинальный рецепт- с мармеладом.

Marmalade Suprise Muffins.

-2 чашки муки(просеять)
-1 стол.л. пекарского порошка
-1/2 ч.л. соли
-1/4 чашки сахара
-1/2 чашки растительного масла
-1 яйцо(хорошо взбить)
-1 чашка молока
- мармелад или клубника

Смешать все сухие индредиенты и,как водится, смешать с мокрыми. Быстренько перемешать. В формочки выкладывать по ctоловой ложке теста, положить целую клубнику или по чайной ложечке мармелада(джэма), доложить теста(до 2/3) и выпекать 20-30 минут.

Получились прямо тающие во рту! В следующий раз я бы побольше клубники положила... Попробуйте- уверена- вам понравится.

МАФФИНЫ СО СЛИВАМИ
на 12 маффинов
400 г муки
120 г сахара (я бы положила и 160 грамм, чтоб были послаще!)
2 яйца
250 мл молока
100 г слив. масла
150 г слив из компота (уже с вынутыми косточками)
1 пакетик пекарского порошка
цедра одного крупного лимона
и еще 12 слив, целых, без косточек, из компота, для украшения
У меня была банка компота 250 грамм (сливы с косточками и в сиропе), и этого маловато. Для начинки надо побольше чернослива! Полторы банки, скажем так.
Смешать яйца с сахаром, добавить размягченное масло, молоко, муку, пекарский порошок, щепотку соли и натертую цедру одного крупного лимона. Порезать сливы из компота кубиками, добавить в тесто.
Заполнить тестом форму для маффинов, сверху на каждый маффин уложить по сливе.
Запечь в горячей духовке. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Супер-пупер нежные маффины
12 штук
200 гр. муки
1 пакетик (37 гр.) порошка ванильного пудинга
3 ч.л. без верха разрыхлителя
150 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр. мягкого масла/маргарина
3 яйца (средних М)
100 мл. молока

Духовку нагреть до 180С.
Смешать муку, пудинг и разрыхлитель, просеять в миску.
Добавить все остальные продукты, перемешать миксером на минимальной скорости, затем на максимальной взбивать в течении 2 минут.
Тесто равномерно распределить по формочкам.
Выпекать 25 минут.
Прим.: пудинг можно и с другим вкусом. Я использовала сливочный.
Внутри пористые, как губка

Мафинсы малиновые
1 1/2 ст неочищенной муки.
1/4 ст сахара
1/4 ст коричневого сахара
2 ч.л.разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
1 большое яйцо
100гр. маргарина
размягчённого
1/2ст молока
11/4ст. малины(свежей или замороженной
1 ч.л.цедры лимона.

Посыпка
1/2ст орехов
1/2 ст.коричневого сахара
1/4 ст неочищ.муки
1ч.л.корицы
1ч.л.цедры лимона
2 ст.л. размягчённого маргарина.


Смешать све сухие ингредиенты.
В середине сделать ямку,влить взбитое яйцо,маргарин и молоко.
Размешать немного,долго не перемешивать.
Малину смешать с 2 ложками муки и цедрой лимона.
добавить в тесто.Быстро перемешать.
заполнить на 3/4 формы.
Для посыпки все ингредиенты перемешать,добавить маргарин,мешать только до получения крошек.
Насыпать посыпку на каждый мафинс.
Печь 20 минут при 180 гр.
Приятного аппетита.

маффины (с пеканскими орехами и черносливом)

175 гр самовосходящей муки
50 гр геркулеса
140 гр сахара (если есть возможность предпочтительно light muscovado)
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соды
1 яйцо, слегка взбить
150 мл кефира
1 ч.л. экстракта ванили
6 ст.л. подсолнечного масла
175 гр чернослива без косточек, порубить
85 гр пеканских орехов

1. Разогреть духовку до 200. Смазать форму для выпечки маффинов или проложить их бумажными формочками (выпекать будем 6-8 маффинов)

2. Соединить муку, геркулес, сахар, корицу и соду, пальцами все хорошенько перемешать. Взбить яйцо и затем вмешать в него кефир, ванилин и масло. Аккуратно добавить смесь яйца в тесто. Добавить ченослив и орехи.

3. Разложить тесто по формам и выпекать 20-25 минут. Подавать теплыми или холодными.

а вот маффины с бананами [показать]

для присыпки:
1 ст.л. льняного семени
25 гр самовосходящей муки
15 гр масла
40 гр сахара (предпочтительно demerara sugar)
1/2 ч.л. корицы

для маффинов:
100 гр муки грубого помола
25 гр соевой муки (думаю, если ее нет, можно печь только из грубой)
3 чт.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1 большое яйцо
50 мл молока
50 мл подсолнечного масла
2 спелых банана

1. Разогреть духовку до 200 и смазать 5 ячеек в форме для выпечки маффинов (т.к. будем печь 5 маффинов!!! чтобы не переедать значит [показать] )

2. Для присыпки перемолоть льненое семя (в комбайне или кофемолке). Растереть масло с мукой, получается крошка. Добавить сахар, льненое семя и корицу. Влить 2 ч.л. холодной воды и перемешать.

3. Для мафинов, перемешать муку и сахаром и разрыхлителем и сделать "колодец" в середине. В отдельной посуде соединить яйцо, молоко и масло, перемешать. Влить в смесь муки. Добавить размятые бананы, слегка размешать НО не перемешать, иначе маффины будут жесткие.

3. Выложить тесто в ячейки для маффинов (они должны быть заполнены на 2/3), и присыпать сверху присыпкой. Выпекать 25-35 минут, проверяем готовность лучинкой. Остудить.

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ СО СМЕТАНОЙ

12 больших маффинов

250 г муки
25 г какао порошка
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
85 г черного шоколада
100 г белого шоколада
2 яйца
300 г сметаны
85 г коричневого сахара
85 г масла
щепотка соли

Оба вида шоколада порубить на довольно крупные куски. Смешать между собой муку, какао, соду, пекарский порошок, соль и куски шоколада.

В другой чашке смешать, слегка взбив, яйца, сметану, сахар и растопленное масло.

Как обычно для маффинов, очень быстро и нежно смешать обе смеси между собой. Не мешать слишком долго. Ничего страшного, если останутся небольшие комочки.

Поместить тесто в выемки для маффинов (выемки или смазать жиром, или поместить туда бумажные розетки) - они должны быть заполнены на 2/3, не больше. Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 20 минут.

Маффины выходят очень сочными - "виновата" сметана. [показать] Вкуснее всего они еще теплыми. Но и потом можно разогревать в духовке или микроволновке.

маффины для любителям кокосовой выпечки придутся по душе.

На 12 штук:
150 г муки, 1 1/2 ч.л. разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки, 125 г масла, 150 г сахара, пакетик ванилина, 2 яйца.
Как всегда-мокрые компоненты смешиваем с сухими и печем при 175 С минут 20-25.

Мафинс творожные с маринованным перцем,маслинами и базиликом.

100гр.творога(котеж)
200гр.сметаны
2ст.самовсходящей муки
щепотка соли
1ст.ложка сахара
1/4ч.ложки соды
2маринованного красного перца,порезанного на кубики
3-4листочка свежего базилика
2ст.ложки черных маслин,мелко нарезанных
70гр.растопленного маргарина
2яйца
соль и перец по вкусу

В миске смешать все продукты,разложить в формы для мафинс.Печь 15-20мин.при темп.180гр.

Маффины из пасты с овощами

300 г тальяттеле ( обыкновенные или со шпинатом)
6 ст ложек creamcheese (~ 200 г)
100 г сыра бри порезанного на ломтики
100 г бекона порезанного кубиками
50 г копченого тертого сыра
250 г зеленой фасоли ( или спаржи)
4 яйца
150 мл сливок
сол, перец. зелень

. Поджарить бекон с овощами , порезанными на небольшие кусочки, почти до готовности , посолить поперчить и добавить зелень по вкусу,
. Смазать маслом формы для маффинов и выложить дно пастой..
. Смешать овощи с creamcheese.. и выложить на пасту..
. Осторожно залить формы взбитыми яйцами со сливками
. Выложить в каждую форму сверху сыр бри , порезанный кусочками и посыпать сверху копченым сыром
. Выпекать в предварительно нагретой духовке 180 С примерно 20 мин

P. S. Тальяттеле можно заменить обыкновенными спагетти.. спаржу любыми овощами по вкусу..

Основа - спагетти, сверху в каждое "гнездышко" положила по кубику замороженого шпината (у нас продаются такими маленькими брусочками, очень удобно на порции делить), залила 2-мя яйцами, взбитыми с 150 мл. сливок (плюс соль и перец). Сверху щедро посыпала тертым сыром. За 15 минут все было готово. Главное - дать минуты 2-3 остыть, чтобы вытаскивать из формочек без потерь [показать]

К этому были обычные сосиски, смазаные медом и запеченые в духовке - это их очень "облагородило" [показать] Ах да, и еще запеченный болгарский перец - просто почистила и положила рядом, он сам по себе вкусный

Маффины с тушенкой.
Банка тушенки (около 400г без жидкости)-измельчить.
250г муки,125г муки грубого помола,3чайные ложки разрыхлителя,полчайной ложки соды,3 яйца,чайная ложка горчицы,380мл молока,75 мл растительного масла.

Замес теста и выпекание-как обычно.

"Сливово-ореховые маффинсы"

Состав:
160 г муки
100 г грецких орех (немножко истолочь)
1 упк. разрыхлителя
щепотка соли
1 ст.л. корицы
1 яйцо
100 г сахара
1/4 л молока
125 г мягкого сливочного масла
250 г слив

Для украшения:
сахарная пудра

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°. Смазать маслом 12 формочек для маффинов или использовать бумажные.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, корицу, соль и орешки. В другой посуде взбить яйцо с сахаром, постепенно добавить сливочное масло и молоко. Сливу мелко нарезать (кубиками), и затем, добавить её в тесто.
Все осторожно перемешать.
Разложить тесто по формочкам и печь при 20-25 минут. Оставить на 5 минут в формочках для остывания. При подаче посыпать их сахарной пудрой (по желанию)

Маффины с помидорами
На тему этих маффинов сделала такие ... вкус списфический [показать] !!!
Необходимые продукты:
помидоры - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
базилик - 1 пучок
лук репчатый - 1 головка
сыр мацарелла - 100 г
мука пшеничная грубого помола - 250 г
пекарский порошок - 2 ч. ложки
сода - 1/2 ч. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
перец черный
яйцо - 2 шт.
масло - 50 мл
молоко - 1/4 л

Способ приготовления:
Духовку нагреть на 180°С.
Помидоры помыть, нарезать кубиками, чеснок выдавить, базилик помыть, порубить, лук и моцареллу порезать кубиками.
В миске смешать муку, пекарский порошок, соду, соль, молотый чёрный перец. Затем добавить чеснок, базилик и лук, всё хорошо перемешать.
В другой миске взбить яйца, добавить туда масло, молоко и моцареллу. Постепенно подмешать мучную смесь и кубики помидор. Всё перемешать.

Тесто распределить в смазанную маслом форму для маффинсов, сверху посыпать базилик.

Запекать в духовке 20-25 мин.

Muffini Calabrese-калабрийские маффины.

125г моцареллы,250г муки,пакетик разрыхлителя,3 некрупных помидора,очисченных от кожицы и нарезанных,1 яйцо,60мл растительного масла,,160мл пахты(можно кефир),3 столовые ложки томат-пасты,соль,перец,базилик.Замес теста и выпекание-как обычно.
По поводу цвета:морковка тут не при чем-ето томатная паста.

Банановые маффины.(рeцeпт Елинор Рабин)
Да,бананы можно заменить на манго,персики и т.д
А сметану на йогурт.

100 гр масла
1 ст саxара
2 яйца
1 бан(200 гр)сметаны
1 ст размятыx вилкой бананов(2-3 средниx банана)
1+1/2 ст муки
1 ч.ложечка ванильной ессенции
1 ч.ложка соды
100 гр рублен.грецкиx ореxов

Помадка:
3 ст.ложки саxарной пудры
1 ст ложка лимонного сока
Дуxовка 180 гр
1.немного взбить в миксере масло с саxаром.По одному добавить яйца.
2.соду смешать со сметаной и добавить в маслянно-яйчную массу,затем добавляем бананы,муку,ваниль.Xорошо перемешиваем и добавляем ореxи.Немного перемешать.
Наполнить формочки на 2/3 и выпекать в дуxовке 20 мин.Не пересушить.
Вунуть из дуxовки,дать остыть

В маленькой мисочке смешать саxарную пудру с соком и намазать мафинсы.
Маффинсы можно замораживать.Потом просто вынуть и подержать при комнатнй температуре или разогреть в микро.

Нежные творожные маффинсы с изюмом

Состав:
50 г изюма
50 мл яблочного сока
250 г обезжиренного творога
75 г сахара
лимонной эссенции (по вкусу)
2 яйца
1 белок
300 г муки
1 упк. разрыхлителя

Для смазки:

1 желток
1-2 ст.л. молока

Способ приготовления:

Изюм замочить в яблочном соке (желательно на ночь).

Творог перемешать с сахаром, лимонной эссенцией. По одному добавить яйца и белок.
Муку перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять смесь в тесто. Под конец добавить изюм. Разложить тесто по формочкам.
Взбить желток с молоком и смазать этой смесью верх маффинсов. Выпекать в разогретой духовке при 180° примерно 25 минут. оставить маффинсы на 10 минут в формачке для остывания.

творожные кексики всегда печет мама моей подружки [показать] Может пригодится.
8ст.л. муки,
8ст.л. крахмала,
2 творожных сырка (всего200гр.),
2яйца, 1ст. сахара,
200гр. растопленного маргарина,
1ч. ложка соды, изюм.
Все компоненты перемешать. Тесто разлить по смазанным жиром, горячим формам. Выпекать 15-20минут.
Готовые кексики смазать помадкой.
Помадка: 1желток, 1ст. сахара, 1 ст. молока, 1-2ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла. Все смешать и прокипятить.
Правда я их уже давно не ела и не пекла, но раньше мы их частенько делали. [показать]

Медовые. Для приготовления блюда Вам потребуются: - мед - 75г, сахарный песок - 50г, маргарин - 50г, мука - 110г, грецкие орехи (измельченные) - 25г, миндаль (молотый) - 25г, пищевая сода - 1/2 ч.л., яйцо - 1 шт., сахарный песок (мелкий) - 110г, грецкие орехи (мелко измельченные) - 25г. Растопить в сотейнике мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, не доводя до кипения. Всыпать в растопленную смесь муку, соду, грецкие орехи, миндаль, влить взбитое яйцо. Размешать все тщательно и разделить на 14 смазанных жиром формочек, заполнив их больше чем наполовину. Выпекать в духовке при 180С около 15 минут. Дать остыть под полотном и глазировать сахарным сиропом при помощи кисточки. Смазать лишь верхушки и посыпать глазированное место измельченными грецкими орехами. Дать подсохнуть в течение 1 часа.
Я добавила чуть больше муки и разрыхлитель вместо соды.
Очень легкие и воздушные получились вкусняшки

МАФФИНЫ ШОКОЛАДНЫЕ
на 12 штук:
150г. чёрного шоколада,
150г. сливочного масла,
3 яйца,
75г. сахара,
100г. муки,
0,5ч.л. пекарского порошка.
Шоколад порубить, но не очень мелко, а то не отстанет.
Нагреть духовку до 175 С. Взбить яйца с сахаром и размешать с маслом. Добавить муку, пекарский порошок и кусочки шоколада. Выложить в формочки и печь 20 минут.

Маковые маффины.
240 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 90 г сахара, 60 мл растительного масла или растопленого маргарина, 2 яйца, 125 мл молока, пакетик мака, уже готового для выпечки-у нас он продается-если это принципиально-могу посмотеть в супермаркете, сколько в нем грамм.
[показать]
1.Смешать муку, соль и сахар.
2.Перемешать яйца с маслом и молоком.
3.Смешать обе смеси.
4.вмешать половину пакетика мака.
5.Половиной теста заполнить формочки для маффинов.Вторую половину пакетика мака выложить как бы пятнами, затем сверху остальную смесь теста.
6.При 180 С печь около 20 мин.

Тыквенные маффины
250 грамм тыквы
80 мл молока (1/2 стакана)
150гр сахара
250гр муки
2 ч. лож. пекарского порошка
4 яйца
120гр растит.масла
Семечки тыквы-100-150гр

Тыкву порезать на кусочки,поставить в микро на 5 минут.Достать,остудить и перетереть в пюре с молоком
Яица смешать с маслом ,немного взбить.
Смешать муку,сахар,порошок,семечки.Понемногу высыпать в
яичную смесь,тщательно перемешивая.Под конец добавить тыквенное пюре.
Выпекать около 20 минут при 180-190С

"ГРЕЧЕСКИЕ".
Тесто аналогично с тыквенными,только без молока.
Кроме того нам надо
150 гр черных оливок-мелко порубить
100мл оливкого масла
150 гр сыра Фета
Базилик-свежий или сушеный-без разницы

Фету покрошить но не слишком мелко.Залить маслом с базиликом и дать немного настояться (я брала готовую Фету в масле с приправами)
Замесить тесто и выпекать около 20 минут при 180-190С.

Маффины с сыром и ветчиной.

100 г ветчины, 60 г масла, 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка мускатного ореха, 100 г тертого сыра Эмменталер, 1 яйцо, 200 мл молока.
Форму для маффинов прложить бумажками.
Ветчину нарезать мелкими кубиками, масло растопить.
Смешать муку с разрыхлителем и вмешать мускатный орех, ветчину и сыр.
В другой посуде смешать молоко, яйцо и масло.Добавить к мучной смеси.
Разложить по формочкам и печь 15-20 минут при 200 С. Достать через 5 минут и подавать по возможности теплыми.

Комент:сыр использовала подкопчёный со специями...очень хотелось пикантности

ПЕЛЬСИНОВО-ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ:
на 16 штук нужно:
125 гр маргарина,
чуть побольше половины стакана сахара,
2 яйца,
треть стакана сока апельсина,
мелконарезанная цедра половины апельсина,
125 гр творога,
1 столовая ложка апельсинового ликёра,
1 с половиной стакана муки,
половина пакетика разрыхлителя.

Хорошо растереть размягчённый маргарин с сахаром, затем по одному вбивать яйца, добавить творог, сок, цедру, ликёр, хорошо всё перемешать, всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
выпекать 15-20 минут на среднем огне.
В МВ на комбинированном режиме (гриль+волны мощность 700) 7 минут

кабачковые маффины с чесноком и сыром

2 яйца,
300-400 г кабачков,
1ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
175 г муки,
2 зубчика чеснока,
пучок лука-резанца,
малюсенький кусочек пармезана,
4 ст.л. растительного масла.

Натереть кабачок на терке и хорошенько отжать ( я отжала не очень тщательно, поэтому положила больше муки). Взбить яйца. Смешать муку с сахаром, солью и пекарским порошком, добавить во взбитые яйца, перемешать. Добавить кабачок, измельченные чеснок и лук-резанец, перемешать. Разложить по формочкам (выходит 8 штук). Присыпать сверху тертым сыром. Выпекать минут 20 при 220.

Маффины с Нутеллой.
75 г масла, 100 г Нутеллы, 50 г сахара, 2 яйца, 120 мл молока, 300 г муки, пакетик разрыхлителя.
Смешать все мокрые ингредиенты, затем добавить муку с разрыхлителем.Печь при 200С 15-20 мин.


Я пекла 20-25 минут.

Этот рецептик мне прислала Элегия на ЛС, за что ей огромное спасибо!!! Цитирую:
190гр. Муки,
2ч.л. разрыхлителя,
1/2чл молотой гвоздики(можно без нее),
90гр. Рубленного грецкого ореха,
1 яблоко, порезанного на мелкие кусочки,
1 яйцо,
150гр, сахара,
80гр. Растит. Масла.
180-240гр. Простокваши(сметаны)

Нагреть духовку.
Яйцо взбить с сахаром, растит. Маслом и простоквашей.
Отдельно смешать муку+разрыхлитель+орех+гвоздику+кусочки яблока. И всыпать в яичную массу. Все перемешать и выложить в формочки. Запечь примерно 20-25 минут при Т +180°

От себя добавлю, что яблоки как бы потом сливаются с тестом, и только яблочный привкус чувствуется. В общем нам очень понравилось!

Маффины из творога со шпинатом и соусом песто

250 г обезжиренного творога
2 средних яйца
2 ст ложки муки
2 ст ложки соуса песто
2 ст ложки тертого сыра
1 ч л лимонного сока
100 г шпината
соль перец специи по вкусу

. Шпинат помыть и забланшировать 2- 3 мин в горячей воде..
( мороженный шпинат только оттаять) остудить и порезать
. Взбить яйца с соусом песто, солью сыромЮ лимонным соком и специями... добавить творог муку и шпинат... тщательно перемешать и выложить в формы для маффинов , посыпать сверху сыром
. готовить в микро 3 мин на 1200 вт..2 минуты на 800 вт

Кукурузные маффинс(булочки) с сыром.
На 10 shт

1+1/2 ст муки
1 ст.кукурузной муки
1/2 ч.ложки соли
2 ч.ложки разрыxлителя
1/2 ч.ложки соды
100 г пармезана или другого твердого сыра
50г растопленного масла
1 яйцо
200г йогурта
3/4 ст(190мл) молока
Смешать суxие компоненты и в отдельной посуде "мокрые".Добавить "подмоченные" продукты в суxую смесь.Все размешать...,но не долго.Заполнить формочки.
Дуxовка 190 гр.Время выпечки-25-30 мин.
Кушать в теплом виде.

Вот так я иx и сделала в первый раз(в понедельник),моим понравилось...,а мне чего-то не xватало и сильно мешали крупинки кукурузной муки...
И я немножко иx(булочки) переделала:

1.Кукурузную муку залила кипяшим молоком(1/2 ст) из обшей нормы молока
2.сыра(не пармезан)взяла в 2 раза больше
3.Добавила 1 ст ложку "песто"
4.Разложив тесто в формочки,сбрызнула сверxу оливковым маслом и посыпала кунжутом..
И получилось ...самое то...

Сырные маффинсы орехами.

2 1/2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
чуть чуть острой паприки
чуток чёрного перца
1 ч.л. кари
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана порубленных орехов
1 стакан натёртого твёрдого сыра.Любого
250 мл. молока
1 яйцо
50 гр. растопленного сл. масла
Смешиваем отдельно все сухие ингредиенты.
Яйцо взбиваем с молоком и масло.
Заливаем в сухое.Добавляем сыри орехи.При желании добавить мелко порез. хвостики зелённого лука и укроп.(я добавляла)
12 формочек маф.(если не силикон-смазываем) заливаем на 2/3.
Выпекаем при 180 гр.30-35 минут-или до готовности.(мижно проверить зубочисткой)
Приятного аппетита.

Банановые маффины с кокосом

1 1/4 чашки муки
1 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соли
2 очень спелых банана, размять в пюре
1/2 чашки сливочного масла, растопить
2/3 чашки сахара
1 большое яйцо
1/2 ч л ванилина
3/4 чашки сладкой кокосовой стружки

Смешать муку, разрыхлитель и соль. В отдельной чашке хорошо перемешать бананы, масло, сахар, яйцо, ванилин и 1/2 чашки кокосовой стружки. Смешать жидкие ингридиенты с сухими. Разложить тесто по формочкам и посыпать сверху оставшейся кокосовой стружкой.
Выпекать при 190С 20-25 мин

P.S. Сахар брала коричневый, он с бананами хорошо сочетается. Кокосовая стружка была несладкая. У меня получилось 8 маффинов.

Маффинсы шоко-банана-ореховые.

250 гр. муки
3 ст.л. какао
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
200гр. сахара(я брала 3/4 стакана)
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан шоколадных чипсов
2 яйца
ванилин
120 гр.очень мягкого масла
3 больших мягких банана
60 гр.иогурта ревион(мне потребовалось 200 гр.био иогурта-3%)
1/2 ст.мелкоизм орехов.-только для посыпки.

Смешать вместе все сухие продукты.
Отдельно взбить яйца с маслом,бананамии иогуртом.
Влить жидкую массу в сухую и перемешать,чтобы не было комков муки.
Заполнить форму мафинов на 3/4 и ,посыпать сверху орехами-не жалеть,немного орехи прижать.Выпекать 25 минут при 160 гр.
Я пекла минут 15 при 160,затем на 175 ещё минут 15-20.
Они так сильно выросли и шапочка прекрасная.
Очень вкусно есть горячими.Или подогретыми в микро.
Приятного аппетита.

Рыбные маффины-суфле

рыбное филе без кожи и костей - 400г
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца
молоко - 150мл
мука - 1 ст.л.
натертый сыр - 2 ст.л.
соль, перец, приправы - по вкусу

Сварить соус бешамель из 1 ст.л. масла, муки и молока.
Рыбное филе отварить и измельчить в блендере с желтками. Смешать с соусом, сыром, 1 ст.л. масла, посолить, поперчить, добавить приправы. Затем осторожно ввести взбитые в пену белки. Разложить в формочки (6 штучек) и выпекать при 200-210 градусов до румяной корочки (минут 20).

Маффины с персиками и кокосом

2 3/4 чашки муки
1 ч л соды
1/2 ч л соли
3/4 чашки мягкого масла
1 чашки коричневого сахара
1 яйцо
1 чашки пахты (buttermilk)
1 ч л экстракта ванили
1 чашка порезаных консервированных персиков (можно манго)
1/2 чашки кокосовой стружки
1 ч л цедры лайма (по желанию)
2 ст л меда или кукурузного сиропа

В большой миске смешать муку, соду, соль. В другой миске взбить масло и сахар. Добавить яйцо, пахту и экстракт ванили. Смешать жидкие ингридиенты с сухими, добавить персики, кокосовую стружку и цедру.
Выпекать при 180 С 30-35 мин. Смазать маффины жидким медом.

Маффины мз черствого хлеба
250 гр черного хлеба замочить в 0.5 литра молока
1 ст л сухого порошка куриного супа
250 гр несоленного белого сыра (типа брынзы)
125 гр натертого желтого сыра
2 яйца
250 гр грибов пережаренных с маслом и с луковицей.
соль перец по вкусу.
Все смешать (у меня был очень черствый хлеб, пришлось еще через нож перемолоть, чтобы однородная кашица была, туда же и белый сыр засунула, от лени).
Выпекать при 180 градусов примерно полчаса. Масса получается достаточно жидковатая, выливала из половничка.
Но то что это из хлеба даже не чуствуется, очень нежно и сырно.

Рецепт этого торта привела Прянишница. Только в моем написано не стакан муки, а 8 столовых ложек. Видимо, это одно и тоже. И в тесто я не добавляю водку. Водку я добавляю в пропитку! [показать] Совсем немного, буквально одну-две столовых ложки. Взбиваю сметану с сахаром, половину крема отделяю, разбавляю водой с водкой до жидкого состояния и пропитываю горячие коржи
Коржа я выпекаю два. Пока выпекается второй корж, я быстро пропитываю горячий первый, протыкивая его вилкой для лучшего результата. Потом накладываю на него крем, сверху второй горячий корж и опять повторяю операцию.
Что тут важно? Помол черемухи! Berkana, если тебе удасться найти черемуху фабричного помола, то смело стярпай из нее, будет то, что надо, а на рынке не бери и сама не мучайся с кофемолками, все равно ничего не получится. Послушай человека, который сам терпеть не может скрип плохо помолотой черемухи на зубах и который уже съел на этом собаку [показать]
А один раз я делала (уже давно) сыну в детский сад такой вот торт, только в виде маленьких пирожных. И даже чем-то сверху украшала... Не помню... Тут я просто не добавляла в крем водку.
Кстати, хотела заметить Гостю. что водка не заглушает вкус черемухи вовсе, а скорее оттеняет его.

Выпечка с черёмухой я обещала рецепт стабильно удачного и вкусного торта. Итак...
1стакан(ст.) черёмуховой муки, 2 ст. молока, 2 ст. сахара, 2 яйца, 4 ст.л. сливочного маргарина, 2 ч.л. соды, 2 ст. муки, 2 ст. сметаны (можно больше).
1ст. черёмухи смолоть в кофемолке, разделить на две части. В каждую часть налить 1 ст. горячего (кипящего) молока и оставить на ночь (если будете печь вечером - то на день). Затем в каждую часть добавить 3/4 ст. сахара, 1 яйцо, 2 ст.л маргарина (мягкого, но не