Икра из синеньких:
синенькие испечь в духовке до готовности, так же можно и сварить в целях экономии электроэнергии, по желанию, снять шкурку, немного отжать синие, преркрутить на мясорубке, с помощью насадки для миксера и т.д. Так же перекрутить небольшое количество помидорчиков или добавить немного томатного сока, заправить растительным маслом, добавить соль, перец по-вкусу.

ну если Вы не хотите крутить-есть другое блюдо без кручения:
Синенькие в сметане
Синие
лук
сметана
Лук порезать, обжарить до золотистого цвета, Синенькие нарезать кубиками, приблизительно одного размера, высыпать в сковороду с высокими бортами, или сотейник, тушить вместе с луком на среднем огне до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану. охладить и есть. В горячем виде это блюдо имеет совершенно другой вкус, нежели охлажденное.

Соте.
2 баклажана, 2 крупных морковки, 2 средних луковицы, 4 болгарских красных перца, 1 кг помидоров.
На дно кастрюли складывать слоями:
- разрезанные на кружочки неочищенные от шкурики баклажаны, (подсолить)
- лук, порезанный кольцами
- болгарский перец, порезанный кольцами (подсолить)
- натертую на крупную терку морковку
- помидоры, разрезанные пополам - закрыть полностью всю поверхность кастрюли. - окончательно досолить сверху.
Всего соли должно уйти около 2-х чайных ложек. Посыпать сахаром, тут я вам не помощница, я сыплю "жменю", сами по вкусу поймаете.
налить сверху 50 г уксуса, смешанного с 50 г воды, все полить подсолнечным маслом, и на огонь - как даст сок и закипит, оставить на самом маленьком огне на 30-40 минут.
Можно есть сразу, вкуснее остывшее, а горячим можно закрыть в стерильные банки и закрыть на зиму.

Для любителей остренького
Отвариваем целиком синие. Как только без особых усилий можно синенький проколоть вилкой, снимаем с огня и остужаем. Режем кубиками или кружочками. Перемешиваем с маринадом и ставим в холодильник. Уже через пару часов, но лучше на следующий день можно есть.
Маринад.
На 1 кг синеньких:
100 мл уксуса
100 мл подсолнечного масла
МОГО чеснока (у меня выходит 2-3 больших головки)
Пучек укропа (укропа в этом рецепте много не бывает)
1 ст.л. соли
1 ч.л. сахара
Также можно закрывать на зиму, но проваривать синенькие тогда нужно меньше, чтобы они были более плотные. Выкладываем слой синеньких, поливаем маринадом... Я закрываю плотными пластмассовыми крышками и храню в холодильнике или в погребе.

Рецепт икры из синих по-одесски:
1. Печем в сковороде синие и болгарский перец (на 1 кг синих примерно 3-4 шт. больших болгарских перца.)
2. На 1 кг синих - 2-3 крупные помидоры (разрезаем пополам и трем каждую половинку на крупную терку.)
3. Когда синие и перец испеклись, очищаем их от кожуры.
4. Затем, на миксере (или на мясорубке): синие, перец, лук (одну среднюю луковицу на 1 кг синих). 5-6 зубчиков чеснока выдавить через чесночницу.
5. Затем, в получившуюся массу добавляем 4-5 ст. ложек подсолнечного масла. Соль, сахар, уксус по вкусу.

Очень вкусно, когда их холодильника достаешь эту икорку, кладешь на свежий белый хлебушек... М-м-м-м-м...
Приятного аппетита!

И еще рецептик, очень люблю это блюдо...

1. Синие (2-3 шт) нарезать кружочками. обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле.
2. Пока жарится первая порция синих, быстренько смешать выдавленный в чесночнице чеснок (кто любит поострее - побольше чеснока) с майонезом.
3. Снимая со сковородки синие, мазать их чесночным майонезом.
4. Пока жарится следующая порция синих, бегом нарезать помидорчики кружками и положить сверху каждого намазанного чесночным майонезом синенького.
5. Можно укладывать все это слоями.
6. Особенно это блюдо вкусно после того, как постоит несколько часиков в холодильнике!

закуска из баклажанчиков: 3-4 баклажана запечь в духовке, горячими вынуть мякоть, мелко порубить, добавить соль, перец черный, семена кориандра толченые и 2-3 столовые ложки оливкового масла, горсть мелко нарезанной кинзы, все хорошо перемешать, да и про чеснок чуть не забыла - 1 зубчик, если любите- можно больше. можно есть теплым и холодным - очень хорошо с черным хлебом и пивом!!!!

маринованые баклажанов: чистим, нарезаем кружочками, или пластинами, или звёздочками, или кому чем нравится Обжариваем в большом кол-ве масла до появления румяной корочки. Берём посуду для маринования и на дно её выкладываем давленый чеснок. Присаливаем и кладём сверху первый слой баклажанов. Затем снова выдавливаем чеснок, опять присаливаем, кладём баклажаны и т.д. Заливаем готовые слои уксусом и остатками масла, в котором жарили баклажаны. Добавляем уксус и накрываем всё крышкой, но не герметичной. Время маринования - от 5 часов до суток, в зависимости от степени зажаренности баклажанов.