Кексики творожные с курагой

Сырковая масса - 200гр,
яйца - 2шт,
сметана - 2ст.л.,
разрыхлитель - 1,5ч.л.,
мука - 1-1,5 стак.
курага - 100-150гр

Сырковую массу хорошенько растираем и взбиваем миксером с яйцами, добавляем сметану и мелкопорезаную курагу.
Постепеннно всыпаем муку и разрыхлиетель.
Тесто густое, должно свисать с ложки, но не течь.
Раскладываем по формочкам и выпекаем минут 25 при 180град.

P.S. Вместо сырковой массы можно взять творог, тогда нужно добавить еще 4ст.л.сахара и творог более тщательно протереть через сито или мясорубку (блендер)

добавлено
Кексы мраморные

тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 100гр маргарина, прим.2 стакана муки, 1,5-2 ч.л. разрыхлителя.
Делим на две части до того, как высыпали всю муку. в одну часть добавляем 2-3 ст.ложки какао, затем обе части вымешиваем до состояния очень густой сметаны.
Раскладываем по формочкам и выпекаем при 180град, а вот время зависит от размера.
Маленькие кексики у меня пекутся минут 15-20, большой сидел в духовке минут 40.
[показать]
добавлено
КЕКС шоколадный с корицей
Рецепт как-то сам напросился, такой себе экспромт

Итак делаем тесто (на 1 порцию):
1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 50гр мягкого маргарина растираем до однородной массы, вливаем чуть меньше 1/2 стак кефира,
продолжая мешать, всыпаем 2 ст.л. какао, 1-2 ч.л. корицы, 2-3 ст.л. молотого миндаля (можно и без него, это ж экспромт),
1,5 ч.л. разрыхлителя и в конце 1,5-2 стак.муки (тесто получилось густое, но не крутое).

Выкладываем в форму и выпекаем при 180 минут 30-40. Готовый кекс посыпаем сах.пудрой.
[показать]
добавлено
Кексики йогуртные

Для теста:
2 яйца,
1 стак. сахара,
1 стак. йогурта,
100гр. слив.масла,
2 стак.муки,
2 ч.л. разрыхлителя
Украшаем: половинки консервированных абрикос, вишни без косточек.

Замешиваем густое тесто в порядке написания продуктов (слив.масло немного растопить).
Затем раскладываем его по формочкам, а сверху кладем дольки фруктов, немного вдавливая их.
Выпекаются быстро, минут 20 при 180град.
Невероятно нежный вкус!
[показать]

Маффины шоколадные с вишней

яйца - 2 шт.,
сахар - 1 стак.,
сл.масло - 100 гр.,
сметана - 1 ст.л.,
мука - 2 стак.,
какао - 1,5 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.,
цедра апельсина - 0,5 ч.л.,
вишня свежезамороженая.

Сахар растереть с яйцами, сметаной,
сверху натереть на крупной терке сливочное масло, на мелкой - цедру,
добавить какао, разрыхлитель и муку.
Хорошенько все перемешать, тесто должно получится густое как на оладьи.
Разложить тесто по формочкам, сверху в каждую воткнуть вишенку (поглубже).
Выпекаются минут 15-20 при 180град.
[показать]
добавлено
Маффины с яблочками и кексики с курагой

тесто:
2 яйца
0,5 стак. сахара,
3 ст.л. сметаны,
100гр слив. масла,
1 ч.л. цедры апельсина,
прим. 2 стак. муки,
1,5 ч.л. разрыхлителя.

В таком же порядке замешиваем тесто "чтобы с ложки свисало".

Тесто делим пополам, если будете делать с разными начинками, если с одной, то делить его не нужно

Начинка 1: курага
Начинка 2: яблоки, сахар+корица

Для маффинов. Кладем в формочку тесто (примерно на 1/2), затем, желательно в центр, яблочную начинку, и еще немного теста сверху, чтобы прикрыть начинку. В процессе выпечки тесто поднимается и начинка "прячется".

Для кексиков: просто мелко режем курагу и смешиваем с тестом.
Раскладываем по формочкам и выпекаем.

Всё вместе пеклось очень быстро, минут 20 при 180град.
[показать]