[показать] Готовка для домохозяйки Светланы Сикорской всегда была не в тягость, а в удовольствие. Мать троих детей постоянно балует домочадцев новыми кулинарными изысками, посвящая этому по несколько часов в день.

Готовить Светлана начала, ещё будучи школьницей. Училась на собственном опыте, методом проб и ошибок. В основном тренировалась на выпечке, а мама была главным дегустатором и наставником. Ученицей старших классов Светлана проходила курсы домоводства в УПК, и одним из предметов была готовка.

- Связывать свою жизнь с общепитом я не собиралась, твёрдо решила стать экономистом. Но знала, что такие курсы в жизни пригодятся, и не ошиблась. На большую семью приходится много готовить.

Утро в семье Сикорских начинает с сытного, но полезного завтрака. Это могут быть различные молочные каши, сырники, блинчики, оладушки или творожная запеканка, так любимая младшим сыном.

- Рецепт запеканки я взяла у повара в детском саду. Сыну так нравится это блюдо, что могу его готовить не раз в неделю, и он будет с аппетитом есть.

Кстати, рецепты блюд Светлана добывает из самых разных источников: из Интернета, выспрашивает у поваров ресторанов, в которых попробовала понравившееся блюдо, придумывает сама, а щи варит только по бабушкиному рецепту.

- В нашей семье как-то не прижился борщ, не нравится сладковатый вкус свёклы. А вот щи едят все. Рецепт приготовления мне дала бабушка, но только после того, как я вышла замуж. До этого момента она почему-то не раскрывала секрета приготовления своих фирменных щей, сколько бы я ни пыталась его узнать. Кстати, особенно вкусным это блюдо становится, когда настоится, поэтому я часто готовлю щи с вечера, чтобы ночь они перестояли.

На обед и ужин Светлана обязательно готовит несколько блюд: первое, второе, салаты, нарезки и десерт. Как признаётся сама хозяйка, сладкое в их семье уважают, да и она невероятная сладкоежка, поэтому без чаепитий не обойтись. Всего на готовку Светлана тратит около трёх часов в день. Приобщает к этому процессу и детей, которые с большим интересом помогают заботливой маме лепить пельмени, печь песочное печенье, натирать гренки чесноком, разумеется, попутно дегустируя «вкусняшки».

Разнообразить семейное меню Светлана старается не только с помощью оригинальных продуктов, но и различных специй и соусов, которых предостаточно в кухонном шкафчике. Их наша героиня привезла из разных уголков мира - Японии, Китая, Таиланда.

- Часто готовлю блюда китайской кухни, адаптированные под русский вкус. Получается быстро и вкусно. Разумеется, всё это можно заказать в ресторане, но если готовишь сам, то знаешь, что продукты свежие, овощи мытые, а значит, полезны и безопасны.

Свою гастрономическую жизнь Светлана просто не представляет без рыбы и морепродуктов: кальмаров, гребешков, креветок. Кстати, последние закупаются сразу по несколько килограммов. А недавно она научилась сама солить красную рыбу, опять же с помощью специальной приправы.

Особенно замысловатые блюда наша героиня готовит редко, потому что они зачастую остаются непризнанными.

- Как-то раз готовила свинину в специальном маринаде с апельсином, розмарином и другими пряностями. Мясо пропитывалось специями около 12 часов, потом долго готовилось. В итоге никто особого восторга не испытал. А через несколько дней я отварила сосиски с картофельным пюре, и дети сказали, что ничего вкуснее в жизни не ели. Так я поняла: чем проще, тем лучше.

Светлана, как и все женщины, пробует свои блюда во время приготовления и после. Но при этом домохозяйка держит себя в прекрасной физической форме.

- Во-первых, у меня хорошая наследственность в этом плане. А во-вторых, я пять дней в неделю провожу в спортзале. Сейчас придерживаюсь диеты, ем много овощей и фруктов.

Помимо всего прочего, Светлана сама делает и заготовки на зиму. Однако уже несколько баночек солений и варений холодного времени года не дождались.

Чай с имбирем

 Светлана считает, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной, поэтому в  для повышения иммунитета и лечения простудных заболеваний готовит чай с имбирем. 

В 1,5 л воды добавьте нарезанный корень имбиря (10-15 г), кожуру 1 лимона и поставьте вариться на медленном огне на 10-15 минут. Дайте остыть, перелейте в графин, добавьте 10-15 г мёда. После того как чай настоится, его можно употреблять и горячим, и холодным.

Запеканка творожная

Возьмите 500 г творога, 5 ст. л. сахара, 3-4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. манной крупы, 1/4 ч. л. соли, ванилин на кончике ножа. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте остальные продукты, перемешайте, дайте постоять 1 час. Выпекайте 30-40 минут. По желанию можно добавить немного кураги, изюма или чернослива.

Салат за 5 минут

5 небольших огурцов порежьте кольцами, добавьте треть пачки китайского арахиса (можно использовать любой) и 2 зубчика мелкорубленого чеснока. Посыпьте китайской приправой «Маласянь», заправьте соевым соусом, полейте кунжутным маслом, перемешайте. Китайский салат готов.

Креветки «Особые» с соусом

В кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите, добавьте много укропа (можно семян), лавровый лист и перец горошком. Закиньте креветки и варите до готовности. Укроп добавит пряный аромат и размягчит креветочное мясо.

Для соуса: выжмите сок половины лимона, добавьте 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока, базилик, 2 ст. л. майонеза.

Малосолёная форель

Чтобы засолить 1 кг форели, вам понадобится по 1 ст. л. сахара, соли и полпачки специй для засолки рыбы (продаются в обычных магазинах). Обмажьте тушку солью, сахаром, специями, закройте в контейнер, уберите в холодильник. Через 2 дня малосольная рыбка готова.

Крахмальная лапша с мясом

Возьмите пачку широкой крахмальной лапши, варите около 8 минут на среднем огне. Как только она станет полностью прозрачной, значит, готова. Нарежьте соломкой карбонат из телёнка, обжарьте, добавьте приправу «Маласянь», глютамат натрия, чёрный перец для остроты. Лапшу слейте через дуршлаг, не промывая, закиньте её в мясо, добавьте 3 ст. л. китайского соуса для крахмальной лапши, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Всё перемешайте и подавайте к ужину.

Морские гребешки в маринаде

Для маринада сделайте крепкий раствор уксуса и добавьте туда порезанный лук. Морские гребешки отдельно посолите, поперчите и положите в маринад. Дайте настояться. Через полчаса блюдо готово к употреблению.