Из расчета на 7-8 шт. перца: 1 ст. риса, по 1 кабачку, баклажану и луковице, 2 средних помидора, 3-4 зубчика чеснока, 250 мл сметаны, зелень, соль, перец по вкусу. Отварите рис до полуготовности. Кабачок и баклажан порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и помидоры. Смешайте овощи с рисом, начините перец. Выложите в глубокую жаровню, наполовину залейте водой, посолите, поперчите, добавьте сметану, посыпьте измельченной зеленью и тушите около 30 минут.
1 сладкий зеленый перец, 3 ст. л. замороженной стручковой фасоли, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 пучок рукколы, зеленый лук, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. соевого соуса. Масло разогреть в сковороде, добавить рубленый чеснок, слегка обжарить, ввести соевый соус, перемешать, дать закипеть. Добавить перец, нарезанный ломтиками, фасоль, зеленый горошек. В конце - рукколу (порванную или крупно порезанную), зеленый лук и кунжут. Подавать блюдо горячим.