Отварите свеклу, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Мелкой соломкой порежьте огурцы. Лук порежьте на четвертинки колец и обжарьте на растительном масле. Смешайте овощи, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите, сдобрите майонезом.