Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение
Вяленые помидоры.
Давненько заприметила я этот рецепт на просторах интернета, но взяться за приготовление было боязно, пока наши помидорки не стали поспевать быстрее, чем я могла их уработать. Решилась. Во, какая красотища получается
Рецептов конечно в сети много, однако по ходу дела всплывают нюансы, не зная которых можно получить не важные результаты. Как у меня. В первый раз я терпеливо вытаскивала семена из помидорок размером с "черри". Наковыряла целую кастрюльку, уложила на противень и поставила их подсушиваться в духовку. В итоге... 2/3 объёма кастрюльки я спалила... м-дя... в старой духовке без режима конвекции очень трудно добиться нужного эффекта. Помидорка должна усохнуть, но не зажариться и подгореть. Нарезала я их толщиной в 5 мм кругляшками, а семечки попросту смыла под крепкой струёй воды. (семечки образуют на масле белёсый налёт при хранении). Когда долька перестанет выделять сок, её можно пересыпать специями и заливать маслицем. Поэтому я воспользовалась самодельной сушилкой, вот какая красота из неё получается
Эти дольки я складывала в баночки, каждый слой присаливала, пересыпала специями, а затем, заливала постным рафинированным маслом. Из специй обязательной назову РОЗМАРИН именно он даёт необычный пряный привкус и помидоркам и маслу. Остальные специи по вкусу, я взяла розмарин, горчичные зёрнышки, перец горошком, базилик, сушёный лук, кориандр целый. Залив маслом томатики, немного пошарилась в них вилкой, чтобы не оставалось воздуха. Поставила в холодильник. Через пару дней решилась попробовать. Отрезала свежайший хлебушек, выловила дольку из банки и отправила всё это в рот... О! Эмоции положительные! Настолько положительные, что я положила себе ещё помидорок )))))) Кстати в комментах к одному из таких рецептов, прочитала, что такие томаты продаются в крупных гипермаркетах и одна такая маленькая баночка стоит от... 350 рублей. Их кладут в мясо, пиццу, в хлеб, ну или так как я ))) с хлебушком )