Маленькие осьминоги в томатном соусе
(из книги семейных рецептов клана Сопрано)

На шесть порций:

• Осьминоги -1кг
• 2 стакана очищенных и мелко порезанных помидоров (свежих или консервированных)
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 4 столовых ложки свежей мелко нарезанной петрушки
• 2 больших головки чеснока
• Щепотка толченого красного перца
• 6-12 печений с перцем или тостов из итальянского хлеба
• Соль по вкусу

Вымойте и высушите осьминогов. Удалите твердые круглые зубцы у основания щупальцев. В большую кастрюлю положите осьминогов, помидоры, оливковое масло, мелко порубленный чеснок, красный перец и соль. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите на очень медленном огне в течение 45 минут.

Снимите крышку и варите еще 15 минут до готовности.

Слегка размочите печенья. Разложите их на шесть тарелок, а сверху разместите осьминогов в соусе. Украсьте оставшейся петрушкой. Подавать горячим.