Кабачки на зиму солят, консервируют и замораживают.
Зимой со свежими овощами трудновато. Времена когда сезонные овощи были недоступны в зимнее время прошли и теперь в супермаркетах есть все, но цены на те же кабачки «кусаются» в не сезон. Что же делать? Приготовить домашние заготовки из овощей летом, когда любые овощи доступны всем.
Если вы любите кабачки, то их можно заморозить кружочками или замариновать. Рецептов консервации из кабачком множество. Предлагаю приготовить необычную домашнюю заготовку из кабачков.
В этом рецепте кабачки жарятся кружочками, от чего вкус салата или закуски становится интереснее.
Жареные кабачки с овощами на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг моркови
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 0,5 кг помидоров
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
Способ приготовления:
1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками, толщиной не более 1 сантиметра.
2. Влить в сотейник половину растительного масла.
3. Обжарить кабачки на растительном масле до золотистого цвета, переложить готовые кабачки в миску.
4. Репчатый лук нарезать кубиками.
5. Морковь, петрушку и пастернак натереть на терке.
6. Вылить в сотейник остатки масла и выложить в него измельченные коренья. Тушить около 10-15 минут на слабом огне.
7. Помидоры нарезать кусочками.
8. Чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на терке.
9. Переложить помидоры и чеснок к кореньям. Тушить еще 15 минут.
10. Посолить овощную смесь, перемешать и снять с огня.
11. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
12. В чистые стерилизованные банки выкладывать слоями кружочки кабачков и тушеные овощи.
13. Стерилизовать банки с кабачками в горячей воде 15 минут после закипания.
14. Банки закрыть крышками, укутать одеялом до полного остывания.
[показать]
Убрать салат на хранение в прохладное место.
Кулинарные советы:
- в каждую банку можно добавить по 2-5 горошин черного перца и по 1 лавровому листочку;
- молотый перец или другие специи не рекомендуется использовать в салатах;
- кабачки для данного рецепта нужны молодые без перезрелых семян;
- таким же способом можно заготовить цукини, патиссоны и даже баклажаны.
Приятного аппетита!