Рецепт "Лагман"
Ингредиенты для "Лагман" (накормили десятерых)
Огонь
Казан чугуниевый — литров на 8
Мясо (можно с косточкой) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Перец сладкий (красный) — 2-3 шт
Морковь (средняя) — 1-2 шт
Редька (или репа) я заменяю картофелем — 1-2 шт
Баклажан — 2 шт
Кабачок или цукини (ну люблю я их) – 1-2 шт
Помидор (или томат паста 2 ст.л.) — 5-7 шт
Масло растительное
Соль
Чеснок
Приправа зира (обязательно) – щедрая горсть
Зелень (кинза, сельдерей, петрушка) – много
Макаронные изделия (лапша)
В разогретый с маслом казан кладем порезанное на кусочки мясо. Чуть солим и обжариваем до золотистой корочки. Бросаем полукольцами лук. Морковь, картофель, перец, баклажан, кабачок (режим на кубики и кладем по порядку по мере прожаривания каждого овоща). Солим, перчим, добавляем чеснок и специи.

Тушим все под крышкой на медленном огне.

Заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла все овощи. Все томим до готовности.

Заправляем помидорами, предварительно сняв кожуру и порезав кубиками.

Для лагмана специально готовят лапшу (мука, соль, вода). Процесс достаточно трудоемкий, но имеет свое место. Лапшу отварить в большом количестве посоленной воды до готовности и откинуть на дуршлаг ( не ломать, а варить ее целиком).

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши, заливаем подливой, щедро посыпаем зеленью.