Нам понадобятся две свежемороженные скумбрии , а также специи и пряности для рассола. 

 

Начинаем с приготовления рассола: 0,5 литра воды вскипятить и добавить по одной столовой ложке (с горкой) соли и сахара.

( Если соли на вкус покажется мало - добавьте по своему вкусу...)

Положить в кастрюльку 2 лавровых листа , 2 бутона гвоздики, 0,5 столовой ложки семян кориандра и ещё можно бросить две бусинки душистого перца, 1 столовую ложку растительного масла. 

Прокипятить 5 минут и остудить до холодного.

Пока пряный рассол оставает, разделать рыбу. Выпотрошить, отделить филе, но  можно и с хребтом посолить, и порезать на кусочки шириной по 1,5 - 2 см. Можно и с хребтом порезать на стейки, но я люблю , чтобы были готовые кусочки без косточек Кожу не очищаем, а то вся рыбка развалится. 

 

 

Сложить подготовленную рыбку в миску или в кастрюльку и залить остывшим рассолом. Оставить на один час.

Можно и немного дольше - на 2 - 3 часа , но тогда в холодильнике.

 

 

Затем рассол слить через сито , чтобы не осталось ни капли воды, добавить лук, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.

Долго не храниться - очень быстро поедается !

Этим же рассолом можно солить сельдь и мойву. А вот для красной рыбы скорее всего не подойдёт .