Это цитата сообщения Марина_269 Оригинальное сообщение

Холодец из курицы

Ингредиенты
Из расчета на кастрюлю 8-10 литров:
3 кг - 2 курицы
1,5 кг - 4 свиные ножки
1 кг куриные желудки
300 г лук репчатый
2 ст. ложки соль
2 ч. ложки перец-горошек
3 лавровый лист.
Рецепт приготовления

Мясо помыть, свиные ножки почистить, куриные желудки порезать на 2 части.


[500x334]


Плотно уложить все в кастрюлю, добавить перец-горошек, соль, очищенный лук целиком, можно крупно порезанную морковь.
Залить кастрюлю с ингредиентами холодной водой на 3 пальца выше уровня мяса, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь пока не закипит, время от времени снимая пену.
После закипания поставить плиту на самый маленький огонь и варить 7 часов. За пол часа до выключения добавить лавровый лист.


[500x334]
Кур и ножки вынуть шумовкой, положить в отдельную посуду.


[500x334]
Остудить, лук, лавровый лист выбросить.
Оставшийся бульон пропустить через мелкий дуршлаг или сито.
Мясо после остывания обобрать от костей, порезать или порвать на небольшие кусочки, шкуру, кости выбросить.


[500x334]
Чистый бульон еще раз довести до кипения.


[500x334]
Мясо разложить по формам до половины, аккуратно залить их бульоном и поставить в холодное место.


[500x334]


[500x334]
Часов через 7-8 часов наш холодец будет готов. Тонкий слой жира можно снять ложкой.


[500x334]
Приятного аппетита!