Это цитата сообщения Volframiy Оригинальное сообщение
Ким-чи из пекинской капусты.
пекинская(китайская) капуста 3 небольших кочана
маленькие перчики чили 5 шт
соль
чеснок 16-18 зубчиков
глютамат натрия 1 чл (можно обойтись и без него)
Разбираем капусту на листики,складываем их в глубокую посуду и заливаем кипятком,предварительно разбавив в нём достаточное кол-во соли для получения насыщенного солевого раствора(вода должна полностью покрывать капусту)Ставим под гнёт и в теплое место на сутки
Чеснок с чили прокручиваем через мясорубку или продавливаем через прес,добавляем глютамат натрия и немного соли,перемешиваем и ставим в холодильник на сутки
Через сутки сливаем воду с капусты и по желанию промываем листья(капуста должна быть мягкая)Cкладываем также в глубокую посуду промазывая каждый слой небольшим кол-вом смеси
Снова ставим под гнёт и в убираем в тёплое место на 2 суток
Через 2 суток убираем гнет,перемешиваем(часть жидкости можно слить) и ставим в холодильник до охлаждения
http://forum.say7.info/topic31888.html
Серия сообщений "корейская кухня":
Часть 1 - Салат с куриными желудками по-корейски
Часть 2 - Вкусняшка от корейцев.
...
Часть 10 - Цветная капуста по-корейски
Часть 11 - Простые огурцы кимчи (острые)
Часть 12 - Ким-чи из пекинской капусты.
Часть 13 - Маринованная капуста с чили (cуточная)
Часть 14 - Капуста по-корейски
Часть 15 - Янним (острая корейская приправа)
Часть 16 - Салат овощной по-корейски