( Collapse )Заседание проходило в уже знакомой кулинарной студии Лофтцентра на "Семеновской".
Готовили восточный фаст-фуд. Быстро, сытно, вкусно. Предстояло приготовить заатар, хумус и фалафель.

Прежде всего замочили булгур.



Нут был замочен заранее. Часть его отварили, часть оставили сырой.



Самым простым и быстрым оказался заатар. Он-то и был приготовлен и опробован самым первым.

Вариантов его множество! В нашем случае заатар состоял из обжаренного кунжута, майорана, тимьяна и сумаха, приправленных солью и смесью перцев.



Все было тщательно растерто в ступке.



Тонкий лаваш смазан оливковым маслом



И щедро посыпан растертой смесью



После чего лаваш сворачивается конвертом и готов к употреблению.



Быстро и вкусно для легкого перекуса. Здесь он разрезан на несколько частей.

Хумус. Как много в этом слове для сердца русского для пробовавших его!

Опять же вариантов множество. Основа одна – вареный нут и тахина, измельченные блендером, все остальное добавляется по тайным рецептам вкусу хозяек.





В нашем случае добавлялись соль, смесь перцев, сумах. Все заправлялось оливковым маслом.



Мммммммм! Кто пробовал, тот меня поймет!

Завершающим блюдом был фалафель!

Сырые, замоченные нут, булгур, несколько зубчиков чеснока, петрушка и кинза пропускаются через мясорубку или измельчаются в процессоре, добавляются тмин, кумин, смесь перцев, соль.



Из полученной массы лепятся шарики, размером с грецкий орех



и обжариваются небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета.



Одновременно готовятся различные салаты-наполнители.

Свежие помидоры, огурец и лук



Маринованные перцы и огурцы.
Китайская капуста и морковь,



Готовится заправка из тахины, смешанной с ледяной водой и соком лимона до состояния не густой сметаны



Готовая пита разогревается на сковороде или в микроволновке. Смазывается изнутри хумусом



добавляются различные салаты



Шарики фалафеля, маринованные огурцы, перец



и заправляется тахинной заправкой.





Сказать что это было вкусно, значит ничего не сказать!



Я умудрился, благодаря хорошей компании и напиткам, съесть две порции!
Сытное блюдо!

А послушать рассказы Мастера было вкусно вдвойне!



Следующее заседание Кулинарного клуба состоится там же 17 марта в 16 часов.
В планах гефельте фиш! И как всегда, несколько вариантов.