Всем "баклажанолюбителям" читать далее...

Понадобится:

3 средних баклажана.
1 большой сладкий перец.
1 большая луковица.
1 ч. ложка зиры.
0.5 ч. ложки свежемолотого мускатного ореха.
5 зубков чеснока.
0.5 кг. фарша из баранины.
1 ч. ложка копченой острой паприки.
150-200 мл. томатного соуса.
100 г острого сыра.
Оливковое масло.
Соль, перец.

Сначала подготовим баклажаны: Для этого разрезать их вдоль пополам, затем сделать достаточно глубокие надрезы в мякоти "крест-накрест", но так, что бы не повредить кожуру.

Посолить, смазать оливковым масло и отправить в духовку (200 градусов) на 25-30 минут.

Пока баклажаны томятся в духовке, займемся начинкой. Лук и чеснок порубить.

Сладкий перец нарезать кубиками.

Разогреть в сковороде 4 ст. ложки оливкового масла, добавить лук, чеснок, сладкий перец и специи. Обжарить в течении 10 минут на небольшом огне.

Добавить фарш и жарить еще 5 минут.

Затем влить томатный соус, перемешать и тушить еще 5 мин.

К этому времени баклажаны уже должны быть готовы.

Выбрать ложкой мякоть стараясь не повредить кожуру.

Смешать мякоть баклажанов с мясо-овощной смесью, посолить и добавить черного перца по вкусу.

Наполнить начинкой половинки баклажанов и уложить их на смазанный маслом противень.

Сверху немного натертого сыра, и опять в духовку(200 градусов), еще на 10 минут, пока подрумянятся.