И как бонус салат из коляраби.
Давно что-то я не писал, всё работы много, а тут вчера (по случаю) купил два отличнейших языка парагвайской бурёнки. Дай думаю порадую семейство, у нас язык любят, но готовить его приходится долго а тут как раз выходной.
И так по порядку. Для начала я помыл языки (красавцы — один чёрный другой белый) и овощи на бульон (лук, морковь, сельдерей)
Опустил всё в горячую воду, довёл до кипения, снял пенку (язык в этот раз попался хороший — пенки почти небыло) после этого я бросил душистый и чёрный перцы и лаврушку, всего штук по пять,хорошенько посолил и оставил на маленьком огне на два с половиной часа.
Вот и пролетело время, достаём язык.
Чтоб язык легко почистился, шкуру надо снимать ещё с горячего, я это делаю так: начинаю чистить с основания и тяну как кожуру банана.
Вот мои языки и почищены , я отрезал часть основания так как в ней мясо намного жирней, а я признаюсь..... на диете, и можно мне только кончик языка :)))
Что-то я отвлёкся, овощи которые были дома
я порезал небольшими кубиками и поочередно забпросил на сковороду и слегка поджарил.
Потом добавил пару молотых консервированных томатов и 50 гр. сухого красного вина.
Залив немного кипятка и пару ст. ложек сои, оставил варится минут на 20. Из специй я положил соль, молотый кориандр и сладкую паприку.
Пока соус варится я нарезал язык по диагонали 1-1.5 см в ширину и разложил в форме для запекания.
Когда соус готов я его измельчаю блендером где-то на 80% чтоб осталось не много кусочков овощей и выправляю соль.
После этого равномерно распределяю соус поверхности языка .
И ставлю в разогретую на 180-200 градусов духовку на 30 мин.
Теперь есть время на салатик, для него я почистил маленькую морковку ,огурчик, два коляраби и чуть-чуть укропа.
Морковь и коляраби я натираю на крупной тёрке, а огурец нарезаю мелкой соломкой.
Заправка самая простая : соль, перец, уксус, и нерафинированое подсолнечное масло.
Вот салат готов , а мясо ещё не подоспело, значить время подумать и о душе :) Кстати очень рекомендую.
Пол часа прошли, достаём язык и раскладываем по тарелкам.
Вуаля ужин готов.
Приятного вам аппетита.