Усе просто. Но непривычно для большинства.

И, вот, опять здравствуйте всем!
Буду уговаривать съесть вас ложечку этого чудесного варенья. Это не тот случай, когда надо жарить блины и мазать варенье на булку и запивать молоком. К этому варенью запивачкой пойдут хорошие сухие вина. Разберем ситуацию на различных примерах:

Схема А: у вас есть стейк и бутылочка красного сухого. Луковое варенье будет отличным соусом к мясу.
Схема В: несколько ломтиков козьего сыра, чиабатта, бутылка белого сухого. Луковое варенье сделает это сочетание еще более ярким.
Схема С: изумительный нежный печеночный паштет, хлеб по вкусу, бутылочка красного сухого или белого вина. Тут луковое варенье придаст вкусу простого паштета больше изысканности.

Чтобы понять, надо попробовать.
Для этого возьмем:
— лук красный — 5-6 штук среднего размера
— масло растительное — 2 стол.ложки
— сахар коричневый (можно белый) — пол стакана
— сливы большие и твердые, больше никуда не годятся, но в этом варенье оказались просто на своем месте — 2 шт
— уксус бальзамический — 2 стол.ложки
— перец черный молотый, лавровый лист и несколько веточек тимьяна
--------------------------------------------------

Я сейчас пишу этот рецепт и думаю о том, что в холодильнике стоит еще банка с остатками этого варенья. И когда я закончу, съем немного с хлебом. Это тот случай, когда вкус невозможно забыть, он очень необычный и уникальный.

Готовим:
1. Режем лук не кольцами, а наоборот. На самом деле не важно, как нарезать, главное — не мелко. Просто так загадочнее.

2. Сливу тоже нарезаем кусочками. Косточка не понадобится.

3. Масло в кастрюльку, туда лук и томить на небольшом огне. Минут 10-15.

4. Лук осядет, пустит сок, станет мягче. Теперь можно положить сахар и сливу. Потомить еще пару минут.

6. Затем листики с тимьяна, бальзамический уксус, покрутить перца и лавровый лист — подержать под крышкой на небольшом огне минуту. Все готово.

Горячее варенье сложить в банку. И можно уже есть.

А можно по любой Схеме. У меня была Схема С.

Всем спасибо.

Простой печеночный паштет

Любителям печенки посвящаецца!

Всем привет!
Приятно развалицца на широком диване, получив кулинарный оргазм от совершенно простого блюда. Рецепторы удивлены простотой и обласканы нежным вкусом. Хорошо быть гедонистом в подобных условиях.

И труда-то затрачено до смешного мало.

На 400г свежей куриной печенки пришлось израсходовать:

— 100г масла сливочного, оставленного при комнатной температуре
— 4 некрупные луковицы
— гвоздики на кончике ножа
— мускатного ореха 2 щепотки
— вино полусладкое крепленое — портвейн, марсала, херес тоже подойдет, у меня мадера — 3 столовые ложки в паштет, остальное согласно схеме лечения
— масло растительное 2 стол.ложки
— соль — я не использовала

Мне врач запретил готовить стоя у плиты, теперь можно только в танце. Поэтому все делалось под музыку.

1. Режем лук. Томим его на растительном масле до прозрачного состояния.

2. Куриную печенку чистим от сосудов, моем и режем пополам.

3. Добавляем печенку в лук и быстро жарим. Она должна оставаться сочной внутри.

4. Добавляем вино, молотые гвоздику и мускатный орех. Держим еще 30 сек и выключаем.

5. Очень удобно все смолоть в пюре блендером. Дать остыть и вмешать мягкое сливочное масло.

6. Убрать в холодильник, чтоб застыло масло. Пока я убирала на кухне, все застыло. Теперь можно толстым слоем намазать на любимый хлеб и не жужжать. А для таких извращенок как я, припрятано луково-сливовое варенье. Его рецепт будет в следующий раз.

Вот и все. Я всем желаю приятного аппетита и удачного паштета.