Это самый лучший борщ для меня. Это ж не борщ – это ж вино просто! Потому что все овощи прямо с грядки, яркие, сочные, красивые, солнцем прогретые: свежие сочные томаты, мясистые перцы, свежая зелень. Просто чудо, как хороши! И еще потому, что готовим его без свеклы. Да, именно так любят готовить в этой нашей Сложанщине. Вместо свеклы в борщ идут перцы, которые сейчас в избытке
Готовить буду на курином бульоне. В борщ, конечно, пойдёт не вся курица, я не настолько расточительна, а только её «костлявые» части. Мясистые же отправятся в жаркое. И кроме курицы: луковица; крупная морковь; 2-3 крупных перца; несколько картофелин; капуста; свежие томаты; чеснок, зелень укропа
А вот и Ева примчалась проконтролировать ситуацию: всё ли в порядке, на месте ли курочка и не будет ли моя милость выделить Еве кусочек крылышка косточкой похруметь
Курица после разделки отправляется в кастрюлю. Долго не варю, варится быстро. Я, пока готовится бульон, готовлю овощи: мою, чищу, нарезаю. Так, первыми в бульон отправляются мелко резанный лук и картофель соломкой
Варю до готовности картофеля. Шинкую капусту, которая отправится в борщ после того, как картошка станет мягкой
Для заправки нарезаю морковь и перец сладкий и острый. Жарить буду на подсолнечном масле. Для того, чтобы борщ можно было есть холодным или слегка тёплым. Жара у нас еще та стоит, например, мой термометр рисует мне в данный момент +32
Помидоры измельчаю в пюре при помощи обычной тёрки
Хорошо прожаренные овощи заправляю томатным пюре прямо в сковороде и даю немного покипеть. В этот момент я солю: закладываю соль в кастрюлю, подсаливаю томатную заправку. После чего заправка отправляется в будущий борщ. Всё старательно перемешиваю и даю покипеть минут пять – семь попутно подгоняя по вкусу. И, наконец, прежде чем снять борщ с огня, заправляю его мелко рубленным чесноком и зеленью укропа
Тут же снимаю с огня, слегка прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы борщ мог «дышать» и настаиваю минут 10. И всё, можно подавать. Очень люблю борщ не вчерашний, а свежайший «с пылу с жару»
Тепла и уюта вашему дому! Мира вам!